INSALATA DI CAPPUCCIO E MELE

Adoro tutti i tipi di cavolo! Cavolo nero, rosso, cappuccio, broccolo ecc. Sono ortaggi ricchi di proprietà nutrizionali, contengono grandi quantità di vitamina C, sali minerali, acidi grassi omega 3 e 6. Inoltre sono ottimi alleati come antiossidanti e antinfiammatori, danno una mano all'intestino e alla digestione senza tralasciare il sistema immunitario, cuore e arterie.

La famiglia del cavolo è molto versatile in cucina, io lo cucino spesso come contorno, come secondo dopo un primo sostanzioso, ma anche come condimento per accompagnare un primo di pasta o per una calda zuppa. Oggi ho abbinato il cavolo cappuccio allo speck e alla mela e vi garantisco che è diventata un'ottima insalata da provare. Vi lascio qualche idea del mio blog. per cucinare il cavolo.

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Nota della spesa
g. 300 di cappuccio tagliato sottile
g. 80 di speck a fettine
1 mela fuji🍎

olio extravergine d'oliva 🫒
1 cucchiaio di aceto
1 cucchiaino di miele

timo
 sale🧂

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Lavare accuratamente il cappuccio poi tagliarlo a fettine sottili, pelare e tagliare a cubetti la mela e disporre entrambi in una insalatiera.  In un tegame arrostire per alcuni minuti le fettine di speck, lasciare raffreddare e aggiungere nelle insalatiera.

A parte montare leggermente con una forchetta alcuni cucchiai di olio, unire l'aceto e il cucchiaino di miele, regolare di sale e condire l'insalata unire il timo.

                                           

                                             Lasciare riposare per circa 10 minuti e servire.                                                                     Siate sempre lieti 

                                                                         Nonna Dani

CAVOLETTI DI BRUXELLES IN PADELLA

 

Davvero buoni i cavoletti cucinati cosi. Bastano pochi ingredienti e poco tempo per gustare un contorno saporito e sfizioso. I cavoletti sono ortaggi coltivati principalmente nel nord Europa perchè favoriti dal clima freddo, sono del piccoli germogli di cavolo dal colore verde brillante. Si cucinano in diversi modi, al forno al gratin, stufati  o semplicemente in padella come ho fatto io, aiutata dallo speck e da una generosa spolverata di pecorino romano.

Nota della spesa

Una confezione di cavoletti di Bruxelles circa gr.350/400

gr. 100 di speck tagliato a listarelle

gr.   40 di pecorino romano grattugiato

1 spicchio d'aglio

acqua di cottura q.b.

olio evo

sale/pepe

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Lessare al dente in abbondante acqua salata i cavoletti. Nel frattempo nella padella ben calda rosolare lo speck e l'aglio schiacciato, aggiungere i cavoletti scolati ed alcuni cucchiai di olio, continuare la rosolatura aiutandosi con l'acqua di cottura. Servire caldi con una generosa spolverata di pecorino romano.

                                                       Siate sempre lieti.

                                                            Nonna Dani

PANZANELLA DI AVOCADO

E se con il caldo che fa ci mangiassimo una bella panzanella...di avocado? E' deliziosa, leggera, ricca di sapori e profumi di stagione, quello che ci vuole per una pausa pranzo o in spiaggia se (fortunati voi) siete al mare oppure in una serata in compagnia magari aspettando la carne alla griglia che sta cuocendo sul barbecue. Potete aggiungere altre occasioni, quelle che più fanno al caso vostro, ma provatela è veramente particolare.

 

Nota della spesa
1 avocado
4/5 pomodorini datterini o ciliegino
1 cipollotto di Tropea
2 fette di pane casareccio meglio raffermo
1 ciuffo di basilico
olio evo
aceto di vino o di mele
sale, pepe
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Ho pulito i pomodorini, eliminato i semi e tagliati a dadini, la stessa cosa ho fatto con l'avocado, ho tolto il nocciolo la buccia e tagliato a dadini. Ho eliminato la guaina esterna e eliminato la parte verde dei cipollotti poi li ho affettati finemente. 

In una padella antiaderente ho tostato il pane tagliato a cubetti con un filo d'olio fino alla doratura. In una ciotola ho riunito tutte le verdure, ho aggiunto il sale le foglie di basilico spezzeate. ho condito con 1 cucchiaio di aceto sale, pepe e 2/3 cucchiai di olio.

                                                            Siate sempre lieti.
                                                                 Nonna Dani
Con questa ricetta partecipo al contest" di Una Famiglia in Cucina – Freschi e leggeri” 
HO VINTO IL 2°PREMIO

PATATE IN MILLEFOGLIE

Ebbene sì ogni tanto rubo le idee ad altre blogger, come per queste buonissime patate al forno che ho scopiazzato da Emmettì, coinquilina del condominio in cucina dove trovi tanta perfezione e passione per l'arte della cucina. Ho aggiunto la pancetta dolce che da un sapore tutto particolare e speciale alle patate e "dulcus in fundo" ho avuto l'aiuto preziosissimo della mia piccola pasticciera per l'occasione chef di casa. Naturalmente le mie patate non sono perfette come quelle di Emmettì, ma  Provatele sono buonissime e semplici da preparare.      

Nota della spesa
1kg. di patate a pasta gialla
1 etto di pancetta dolce tesa
rosmarino, timo 
aglio tagliato sottilissimo
2 cucchiai di parm-reggiano grattugiato
g. 30 di burro fuso
sale, pepe
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Tagliare le patate a fettine sottili e farle sbollentare in acqua salata per circa 3 minuti poi scolarle e lasciare raffreddare. 

Preparare un trito di rosmarino, timo aglio a fettine sottilissime aggiungere sale, pepe e il parm-reggiano e cospargere le patate, unire il burro fuso e amalgamare leggermente.
Ricomporre le patate a torretta avvolgerle con una fetta di pancetta e sistemarle in uno stampo da muffin precedentemente imburrato. Passare in forno caldo a 200° per circa 20 minuti.

                      Deliziose, appetitose sono un ottimo contorno, servitele ben calde.

            Ottime anche senza la pancetta come le ha preparate Emmettì, che ringrazio di cuore.

                                                       Siate sempre lieti.
                                                           Nonna Dani.

PATATE SAPORITE

E' ancora possibile trovare delle patate invernali, le mie preferite, per preparare questo contorno appetitoso.
Adoro le patate, forse l'ho già detto in altre occasioni, perché  le trovo molto versatile adatte alla 
preparazione di primi, secondi ecc. La patata costa poco ed è ricca di effetti benefici per la salute. Cosa si può chiedere di più.

Nota della spesa
4/5 patate di media grandezza
g. 100 di pancetta affumicata a cubetti
1/2 cipolla tritata finemente
 2 cucchiai di prezzemolo tritato
1 cucchiaio di pecorino romano grattugiato o parm-reggiano
olio sale, pepe
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Come prima cosa lavare bene le patate e cuocerle con la pelle tenendole al dente, io le cuocio regolarmente nel microonde con la funzione vapore. Quando sono pronte tagliarle a metà nel senso della lunghezza (non togliere la pelle) e con l'apposito attrezzo togliere la polpa al loro interno. A parte in una padella soffriggere la pancetta a cubetti aggiungere la cipolla tritata fine, il prezzemolo tritato e la polpa scavata dalle patate. 



Lasciare insaporire poi spegnere ed aggiungere un cucchiaio di olio evo e il formaggio. Con la farcia ottenuta riempire le patate e passarle nel forno caldo 220° per farle gratinare; se avete fretta usate la funzione grill.

                                 A cottura ultimata portatele in tavola con un filo d'olio sopra.
                                                              SONO BUONISSIME!! 

                                                            Siate sempre lieti!!
                                                                 Nonna Dani
               “Con questa ricetta partecipo al Contest di Petrusina  -Aspettando l’estate-”,  

SFORMATO DI BROCCOLI

Non so bene come definire questo piatto, se etichettarlo come secondo o come contorno. Io lo considero un secondo adatto per una cena leggera, ma è possibile abbinarlo come contorno ad un piatto di prosciutto crudo o carne ai ferri. Se avete l'occasione di trovare ancora broccoli freschi e buoni vi consiglio di provarlo!!

Nota della spesa
g. 500 cime di broccoli
2 cucchiai di olio evo
aglio
peperoncino
besciamella+ un uovo
 2 cucchiai pecorino romano
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Lessare al dente i broccoletti in acqua salata, poi saltarle in padella per alcuni minuti con due cucchiai di olio uno spicchio d'aglio e un peperoncino. A parte preparare una besciamella leggera lasciare raffreddare ed unire l'uovo e due cucchiai di pecorino romano poi aggiungere ai broccoli mescolare delicatamente e trasferirli in una pirofila da forno leggermente imburrata.
Cuocere in forno statico o meglio ventilato a 200° fino a quando la superficie avrà formato una crosticina dorata.

                                                                Siate sempre lieti.
                                                                  Nonna Dani

PEPERONI FARCITI AL GORGONZOLA

     Il peperone è un tipico ortaggio estivo con i suoi svariati colori, giallo verde rosso è un'esplosione dei colori e del calore dell'estate. Sono ricchi di vitamina C, betacarotene soprattutto nei peperoni rossi, ma contengono anche vitamina del gruppo B e sali minerali. In cucina sono molto versatili si cucinano crudi, cotti, appena grigliati, farciti con pane o carne, insomma le ricette non si risparmiano, a secondo del tempo a disposizione possono diventare un saporito contorno o un succulento secondo. La ricettina di oggi è semplice, appetitosa abbinabile ad un primo di pasta o come contorno ad un secondo di carne o salumi, vedere voi.
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Nota della spesa:
2 peperoni rossi e gialli
1 patata lessata
g.40 di gorgonzola dolce
2 cucchiai di prezzemolo tritato
3 cucchiai di pane grattugiato
3 o 4 cucchiai di olio evo
sale pepe

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Lavare e pulire accuratamente i peperoni tagliarli nel senso della lunghezza. A parte preparare un trito di prezzemolo, unire il pane grattugiato, la patata lessata sminuzzata, il gorgonzola amalgamare bene con alcuni cucchiai di olio extra vergine aggiustare di sale e volendo anche di pepe. Riempire i peperoni e adagiarli in padella. Aggiungere ancora olio e qualche cucchiaio d'acqua per evitare che si attacchino sul fondo della padella durante la cottura. 

Cuocere per circa 30 minuti. Se avete voglia di accendere il forno potete anche gratinarli, ma a mio avviso rimangono più asciutti.

                                                                   Siate sempre lieti.
                                                                       Nonna Dani

POMODORI FARCITI FRESCHI, FRESCHI

I pomodori farciti, ripieni o gratinati non sono una novità li preparo spesso con ingredienti diversi utilizzando, a volte rimanenze di formaggi con aromi che variano dal basilico al prezzemolo o timo. Ciò che mi ha incuriosito a cucinare gli ennesimi pomodori e' stata la cottura. La ricetta l'ho trovata sul bellissimo blog delle "svalvolate in cucina" ovvero Un condominio in cucina . Dicevo della cottura, perché i pomodori ripieni li ho sempre cotti al forno, quindi gratinati, ma con il caldo di questi giorni, il forno è meglio accenderlo giusto per cuocere il pane, immancabile in casa mia. Cuocendoli in padella il pomodoro rimane più morbido, insomma molto gradevole. Concordo con Emmetì sul fatto che sono buoni anche il giorno dopo.
Ho rispettato la ricetta originale, quasi in tutto, non sgridatemi svalvolate.... ma ho usato i pomodori a grappolo che avevo in dispensa e non i buonissimi pomodori S.Marzano. Lo so che non è un particolare da poco, il S.marzano è il S.marzano, ma sarà per la prossima volta, dal momento che questa ricettina, tanto semplice, quanto buona e invitante, la rifarò certamente.

Vi servirà:
3 pomodori a grappoli maturi ma non troppo
g.40 di parmigiano reggiano grattugiato
g.40 di pane grattugiato
1 spicchio d'aglio
5/6 foglie di basilico fresco
alcuni cucchiai di olio extra vergine d'oliva
alcuni cucchiai di latte
sale e pepe q.b
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Lavare bene i pomodori tagliarli a metà e pulirli bene all'interno dalle midolle. Nel frattempo in una ciotola amalgamare insieme il grana, il pane le foglioline di basilico sminizzate, l'aglio tagliato sottilissimo il latte e l'olio.Aggiustare di sale e pepe e riempire con la farcia i pomodori. 

In una padella adagiare i pomodori aggiungere poco olio e qualche cucchiaio di acqua.





Cuocere a fuoco lento per 30 minuti.

Ecco fatto, pronti da gustare. Un successone! Buon appetito.

                                                             Grazie a Emmetì e al condominio.
                                                                    Siate lieti. Nonna Dani