FOCACCIA ALLA CURCUMA CON PROSCIUTTO COTTO E TILSIT

Buona soffice e appetitosa la focaccia alla curcuma con una lunga lievitazione e soli 2 grammi di lievito di birra. L'ho arricchita con prosciutto cotto e formaggio Tilsit ma ognuno può sbizzarrirsi come meglio crede. La farina che ho usato è un preparato per pane con curcuma, semi di girasole, di lin, farro e crusca d'avena ideale per prodotti da forno, poi ho aggiunto farina di forza e farina 00. Il risultato è davvero sorprendente. Una focaccia morbida e delicata, da provare.

Nota per la spesa

Per la pasta
g. 150 di farina alla curcuma
g. 120 di farina di forza
g. 50/60 farina 00

g. 2 di lievito di birra fresco

g. 4 di sale fino🧂l

1 cucchiaino di miele
2 cucchiai di olio evo🫒
1 cucchiaino di strutto
acqua tiepida per impastare circa ml.200

Per la farcitura

g. 120 di prosciutto cotto

g. 70/80 di formaggio tilsit a fette

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Preparare la pasta sciogliendo in poca acqua il lievito fresco, il miele unire l'olio e lo strutto e continuare ad amalgamare, poi aggiungere le farine setacciate e aiutandosi con l'acqua tiepida impastare (io con la planetaria) fino a raggiugere un impasto morbido. Infine unire il sale e continuare ad amalgamare bene aiutandosi con poca acqua. 

Lasciare riposare in una terrina facendo diverse pieghe (in ciotola. Quando l'impasto inizia a lievitare mettere in frigorifero per 24 ore. Il giorno successivo riprendere l'impasto e lasciare lievitare a temperatura ambiente, occorreranno circa 4/5 ore in inverno e meno in estate.

A lievitazione avvenuta stendere l'impasto in una teglia lasciare riposare almeno una mezzoretta poi farcire con fette di prosciutto cotto tagliato a listarelle, formaggio sempre tagliato a fettine. Infornare a 200° per circa 30'.

Servire tiepida ma è buona anche fredda. 

                                                                 Siate lieti sempre.

                                                                      Nonna Dani

INSALATA CON FINOCCHIO ARANCIA E PERA

E' un'insalata appetitosa per assaporare i frutti e verdura di stagione. Si prepara in un'attimo e si può gustare in tutti i suoi profumi e sapori, come contorno o insalata dopo un primo sostanzioso.

Nota della spesa

1 finocchio 
1 arancia io Navel
1 pera🍐 
1 cucchiaio di olive verdi

Scaglie di parm-reggiano
Olio extra di oliva 
Sale
limone 🍋 
Erba cipollina

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Lavare accuratamente il finocchio e tagliarlo a julienne. In un'insalatiera unirlo a un'arancia a fettine una pera tagliata a tocchetti e le olive. In una terrina montare alcuni cucchiai di olio evo il succo di un limone e il sale q.b. Versare sull'insalata aggiungere erba cipollina tagliata finemente le scaglie di parm-reggiano mescolare bene. Lasciare riposare una decina di minuti e servire.

                                                                           Siate lieti sempre.

                                                                               Nonna Dani

SFORMATO DI MELANZANE PATATE CILIEGINI E MOZZARELLA

Per chi come me ama le verdure, gli sformati sono sempre un'ottima soluzione per accompagnare dei secondi di carne o pesce oppure gustare come secondo piatto. Io ho usato le verdure che avevo ma se ne possono abbinare altre come zucchine, cipolle o finocchi. 

Occorrerà 
1 melanzana viola 🍆
3 patate medie🥔🥔🥔
5/6  pomodorini🍅🍅🍅🍅
1 mozzarella G. 125
Prezzemolo  tritato 🌱
Olio evo🫒
sale/pepe🧂

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Tagliare a fette circa 1 cm. la melanzana, lavarla leggermente per fare uscire il liquido amarognolo.

Lessare le patate al dente tagliare a rondelle, tagliare a metà i pomodorini e ridurre a pezzetti la mozzarella.

Quando tutte le verdure saranno raffreddate conditele con poco olio, prezzemolo, sale e lasciarle riposare per una decina di minuti. 

Oliare una pirofila da forno poi stendere le patate alternandole alle melanzane tagliate a metà, i pomodorini e la mozzarella. Spolverare la superficie con pecorino romano, irrorare con altro olio evo e infornare a 200° per circa 20 minuti. a fine cottura lasciare intiepidire e servire.

                                                     Siate sempre lieti.

                                                          Nonna Dani

FAGOTTINI CON MELE E UVETTA

Una delizia per gli occhi e per il palato. Si posso preparare per festeggiare gli ultimi giorni di carnevale perché semplici e deliziosi, servono pochi ingredienti e in breve tempo potrete avere degli ottimi dolcetti per i vostri bambini, per un tè, una coccola al mattino o a fine pasto. Vedete voi quale momento della giornata. Per me ogni momento è 😍 quello giusto.

Nota della spesa

Una pasta sfoglia

2 mele golden🍎🍎

g. 50 di uvetta sultanina ammollata nel rum

1 cucchiaio di zucchero

1 limone🍋

1 cucchiaio di latte da spennellare la superficie🥛

zucchero a velo

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Tagliare le mele a fettine e irrorarle con il succo del limone. A parte ammollare l'uvetta con un poco di rum, poi strizzarla e aggiungerla alle mele, unire il cucchiaio di zucchero e mescolare per bene. 

Stendere la pasta sfoglia e tagliarla in 6 quadri. Nella metà di 3 quadri tagliare in tante piccole strisce, l'altra metà spennellate con il tuorlo d'uovo e ripiegatela su se stessa. 

Sulla parte ripiegata adagiare il composto di mela e uvetta, ripiegare sulle strisce e chiudere bene. Infornare a 180/190 per circa 20 minuti. Togliere dal forno e spolverare con zucchero a velo.

                                                   UNA DELIZIA                                        UN FAGOTTINO TIRA L'ALTRO😉😉                                                              

                                   

                                                               Siate lieti sempre.

                                                                    Nonna Dani

                                

PENNE AL SALMONE CON LA WODKA

Questa è una semplicissima ricetta a base di salmone fresco che preparo spesso, è davvero veloce da portare in tavola, direi il tempo di cuocere le penne. Vi consiglio un altro primo piatto veloce a base di salmone lo trovate 👉 sul mio blog 

Occorrerà per due persone

gr. 150 di penne

gr.  150 di salmone fresco🦈

1 cipollina🧅

1 cucchiaio di prezzemolo tritato🌱

2 cucchiai di panna fresca

1/4 di bicchierino di vodka

olio extra vergine🫒

sale/pepe rosa facoltativo🧂

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Pulire bene il salmone da eventuali lische o pelle, tagliarlo a dadini. 

In una padella rosolare in due cucchiai di olio la cipollina tagliata finemente, aggiungere il salmone e fare insaporire per 10 minuti, bagnare con la vodka fare sfumare e continuare la cottura per qualche minuti, infine aggiungere la panna mescolare bene per alcuni minuti, scolare la pasta ed aggiungerla al sugo fare insaporire e saltare per alcuni minuti aggiungendo poca acqua di cottura infine cospargere con il prezzemolo tritato e servite.

                                                              Siate sempre lieti

                                                                    Nonna Dani
 

TORTA DI MELE ALLO YOGURT ( quella dei 7 vasetti)

E' una semplice torta allo yogurt, quella famosa dei 7 vasetti arricchita dalle mele golden, 2 mele le ho tagliate a spicchi e la terza mela l'ho cotta frullata e aggiunta all'impasto per dare più sapore alla torta. E' squisita per colazione, dopo pranzo, con gli amici o quando volete.

 Nota della spesa 
1 vasetto di yogurt gr. 125
2 vasetti colmi di farina 00
1 vasetto scarso di fecola di patate 🥔
1 vasetto di olio di semi🥜
2 vasetti volumi di zucchero
3 mele medie 🍎🍎🍎di cui una cotta e frullata

3 uova 🥚🥚🥚
1 bustina di lievito
1 cucchiaino di aroma di arancia home made o buccia di limone grattugiato🍊🍋
un pizzico di sale🧂

zucchero a velo

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In una terrina versare lo yogurt aggiungere l'olio lo zucchero amalgamare bene poi unire 1 mela cotta e frullata, le uova una alla volta alternando alla farina e la fecola, continuare a mescolare aggiungendo il pizzico di sale l'aroma di arancia/limone e infine il lievito. Imburrare o foderare con carta forno uno stampo diametro 26 rivestire la superficie della torta con le fettine di mela, infornare a 190° per circa 25/30 minuti. Lasciare raffreddare e cospargere con zucchero a velo.

                                                       

                                                       Siate sempre lieti.

                                                             Nonna Dani

ZUPPA DI ZUCCA CAVOLO NERO E BORLOTTI

                                      BUON ANNO!!

Questa é una ricetta di un'ottima zuppa con verdure di stagione che ci viene in aiuto per bruciare le calorie accumulate nei pranzi e nelle cene delle festività che stanno per concludersi. Una zuppa da gustare nelle sere d'inverno fredde e uggiose come questa sera. Occorre un bel mazzo di cavolo nero un trito di cipolla, sedano e carota un buon giro d'olio e la zuppa è pronta. Dimenticavo il pane raffermo tagliato a dadini abbrustolito e una spolverata di parm-reggiano.

                                                 UNA BONTA'

Nota per la spesa 

gr. 200 di foglie di cavolo nero🥬🥬
1 scatola di fagioli borlotti da g.400🫘

Crostini di pane abbrustoliti🥖
un trito di cipolla, carota e sedano🧅🥕

Brodo vegetale 3/4 di litro
1 spicchio d'aglio 🧄
Olio extra vergine d'oliva 🫒
sale/pepe🧂

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In un tegame rosolare con alcuni cucchiai di olio un trito di cipolla e uno spicchio d'aglio; a rosolatura avvenuta unire le foglie di cavolo tagliate a listarelle, stufare per alcuni minuti poi aggiungere i fagioli scolati dal liquido e sciacquati sotto acqua corrente, unire il brodo e cuocere per circa 30 minuti. A fine cottura passare  con il mixer 1/3 della zuppa e servire con crostino di pane e parm.reggiano.

                                                                               

Siate sempre lieti.

                                                                 Nonna Dani