SFORMATO DI MELANZANE PATATE CILIEGINI E MOZZARELLA

Per chi come me ama le verdure, gli sformati sono sempre un'ottima soluzione per accompagnare dei secondi di carne o pesce oppure gustare come secondo piatto. Io ho usato le verdure che avevo ma se ne possono abbinare altre come zucchine, cipolle o finocchi. 

Occorrerà 
1 melanzana viola 🍆
3 patate medie🥔🥔🥔
5/6  pomodorini🍅🍅🍅🍅
1 mozzarella G. 125
Prezzemolo  tritato 🌱
Olio evo🫒
sale/pepe🧂

*******************************************************************************

Tagliare a fette circa 1 cm. la melanzana, lavarla leggermente per fare uscire il liquido amarognolo.

Lessare le patate al dente tagliare a rondelle, tagliare a metà i pomodorini e ridurre a pezzetti la mozzarella.

Quando tutte le verdure saranno raffreddate conditele con poco olio, prezzemolo, sale e lasciarle riposare per una decina di minuti. 

Oliare una pirofila da forno poi stendere le patate alternandole alle melanzane tagliate a metà, i pomodorini e la mozzarella. Spolverare la superficie con pecorino romano, irrorare con altro olio evo e infornare a 200° per circa 20 minuti. a fine cottura lasciare intiepidire e servire.

                                                     Siate sempre lieti.

                                                          Nonna Dani

FAGOTTINI CON MELE E UVETTA

Una delizia per gli occhi e per il palato. Si posso preparare per festeggiare gli ultimi giorni di carnevale perché semplici e deliziosi, servono pochi ingredienti e in breve tempo potrete avere degli ottimi dolcetti per i vostri bambini, per un tè, una coccola al mattino o a fine pasto. Vedete voi quale momento della giornata. Per me ogni momento è 😍 quello giusto.

Nota della spesa

Una pasta sfoglia

2 mele golden🍎🍎

g. 50 di uvetta sultanina ammollata nel rum

1 cucchiaio di zucchero

1 limone🍋

1 cucchiaio di latte da spennellare la superficie🥛

zucchero a velo

*************************************************************************************

Tagliare le mele a fettine e irrorarle con il succo del limone. A parte ammollare l'uvetta con un poco di rum, poi strizzarla e aggiungerla alle mele, unire il cucchiaio di zucchero e mescolare per bene. 

Stendere la pasta sfoglia e tagliarla in 6 quadri. Nella metà di 3 quadri tagliare in tante piccole strisce, l'altra metà spennellate con il tuorlo d'uovo e ripiegatela su se stessa. 

Sulla parte ripiegata adagiare il composto di mela e uvetta, ripiegare sulle strisce e chiudere bene. Infornare a 180/190 per circa 20 minuti. Togliere dal forno e spolverare con zucchero a velo.

                                                   UNA DELIZIA                                        UN FAGOTTINO TIRA L'ALTRO😉😉                                                              

                                   

                                                               Siate lieti sempre.

                                                                    Nonna Dani

                                

PENNE AL SALMONE CON LA WODKA

Questa è una semplicissima ricetta a base di salmone fresco che preparo spesso, è davvero veloce da portare in tavola, direi il tempo di cuocere le penne. Vi consiglio un altro primo piatto veloce a base di salmone lo trovate 👉 sul mio blog 

Occorrerà per due persone

gr. 150 di penne

gr.  150 di salmone fresco🦈

1 cipollina🧅

1 cucchiaio di prezzemolo tritato🌱

2 cucchiai di panna fresca

1/4 di bicchierino di vodka

olio extra vergine🫒

sale/pepe rosa facoltativo🧂

********************************************************************************************

Pulire bene il salmone da eventuali lische o pelle, tagliarlo a dadini. 

In una padella rosolare in due cucchiai di olio la cipollina tagliata finemente, aggiungere il salmone e fare insaporire per 10 minuti, bagnare con la vodka fare sfumare e continuare la cottura per qualche minuti, infine aggiungere la panna mescolare bene per alcuni minuti, scolare la pasta ed aggiungerla al sugo fare insaporire e saltare per alcuni minuti aggiungendo poca acqua di cottura infine cospargere con il prezzemolo tritato e servite.

                                                              Siate sempre lieti

                                                                    Nonna Dani
 

TORTA DI MELE ALLO YOGURT ( quella dei 7 vasetti)

E' una semplice torta allo yogurt, quella famosa dei 7 vasetti arricchita dalle mele golden, 2 mele le ho tagliate a spicchi e la terza mela l'ho cotta frullata e aggiunta all'impasto per dare più sapore alla torta. E' squisita per colazione, dopo pranzo, con gli amici o quando volete.

 Nota della spesa 
1 vasetto di yogurt gr. 125
2 vasetti colmi di farina 00
1 vasetto scarso di fecola di patate 🥔
1 vasetto di olio di semi🥜
2 vasetti volumi di zucchero
3 mele medie 🍎🍎🍎di cui una cotta e frullata

3 uova 🥚🥚🥚
1 bustina di lievito
1 cucchiaino di aroma di arancia home made o buccia di limone grattugiato🍊🍋
un pizzico di sale🧂

zucchero a velo

**************************************************************************************************

In una terrina versare lo yogurt aggiungere l'olio lo zucchero amalgamare bene poi unire 1 mela cotta e frullata, le uova una alla volta alternando alla farina e la fecola, continuare a mescolare aggiungendo il pizzico di sale l'aroma di arancia/limone e infine il lievito. Imburrare o foderare con carta forno uno stampo diametro 26 rivestire la superficie della torta con le fettine di mela, infornare a 190° per circa 25/30 minuti. Lasciare raffreddare e cospargere con zucchero a velo.

                                                       

                                                       Siate sempre lieti.

                                                             Nonna Dani

ZUPPA DI ZUCCA CAVOLO NERO E BORLOTTI

                                      BUON ANNO!!

Questa é una ricetta di un'ottima zuppa con verdure di stagione che ci viene in aiuto per bruciare le calorie accumulate nei pranzi e nelle cene delle festività che stanno per concludersi. Una zuppa da gustare nelle sere d'inverno fredde e uggiose come questa sera. Occorre un bel mazzo di cavolo nero un trito di cipolla, sedano e carota un buon giro d'olio e la zuppa è pronta. Dimenticavo il pane raffermo tagliato a dadini abbrustolito e una spolverata di parm-reggiano.

                                                 UNA BONTA'

Nota per la spesa 

gr. 200 di foglie di cavolo nero🥬🥬
1 scatola di fagioli borlotti da g.400🫘

Crostini di pane abbrustoliti🥖
un trito di cipolla, carota e sedano🧅🥕

Brodo vegetale 3/4 di litro
1 spicchio d'aglio 🧄
Olio extra vergine d'oliva 🫒
sale/pepe🧂

**************************************************

In un tegame rosolare con alcuni cucchiai di olio un trito di cipolla e uno spicchio d'aglio; a rosolatura avvenuta unire le foglie di cavolo tagliate a listarelle, stufare per alcuni minuti poi aggiungere i fagioli scolati dal liquido e sciacquati sotto acqua corrente, unire il brodo e cuocere per circa 30 minuti. A fine cottura passare  con il mixer 1/3 della zuppa e servire con crostino di pane e parm.reggiano.

                                                                               

Siate sempre lieti.

                                                                 Nonna Dani 

SFOGLIATA DI PATATE PROSCIUTTO COTTO E MOZZARELLA

Non é altro che una ricetta veloce e svuora frigo, come si usa dire. Avere una pasta sfoglia in frigo di scorta per me è un "paracadute" che funziona, specialmente all'ultimo minuto. Ho usato il prosciutto cotto e mozzarella perché stazionavano da un pò in frigorifero, voi potere usare altri salumi o formaggi, vedete quello che ormai è in😜 scadenza.

Nota della spesa

Un rotolo di pasta sfoglia

3/4 patate lessate🥔

gr. 120 prosciutto cotto

1 mozzarella gr.125

prezzemolo tritato

olio evo🫒

sale🧂*******************************************

Iniziamo a lessare le patate al dente nel microonde o in acqua, quando saranno raffreddate tagliarle a rondelle e condirle con alcuni cucchiai di olio, poco sale e una manciata di prezzemolo tritato.

Stendere la pasta sfoglia in uno stampo da forno oliato, se volete si può rivestire lo stampo con la carta forno che solitamente avvolge la pasta sfoglia, adagiare le patate rivestendo tutto lo stampo, unire il prosciutto tagliato a listarelle, aggiungere la mozzarella sminuzzata. Abbassare i bordi della pasta sfoglia infine spolverare con una cucchiaiata di parm.reggiano e spennellare i bordi con olio evo. Infornare a 200°

per circa 30 minuti. Lasciare intiepidire e servire.

                    Siate lieti sempre.

                           Nonna Dani

TUTTA MELE

Se vi piace la torta di mele questa versione fa per voi. Non a caso l'ho chiamata "TUTTA MELE" perchè ho usato tantissime mele (g.800) con un impasto molto soffice l'aggiunta di yogurt e tanta cannella. Ho usato le mele golden molto adatte per i dolci ma vanno benissimo anche le Gala o l'ottima renetta

Davvero da provare, poi mi direte. 

Nota della spesa 

gr. 800 di mele gildena fettine🍎🍏🍎

1 cucchiaio di zucchero

1 limone grattugiato + il succo🍋

cannella ( intiepidire i forno per 3/4 minuti.

per la pasta

3 uova🥚🥚🥚

gr. 150 di zucchero

gr. 50 di latte🥛

gr. 60 di olio di semi

gr. 170 di farina 00

gr. 50 di farina integrale

gr. 50 di uvetta

gr. 50 di mandorle tritate

1 yogurt bianco

bacca di vaniglia o vanillina

zucchero in granella facoltativo 

un pizzico di sale🧂

*************************************************************************************************

Pulire e tagliare le mele a fettine sottili aggiungere la scorza e il succo del limone, 2 cucchiai di zucchero una spolverata di cannella mescolare bene, intiepidire le mele nel microonde o in forno per pochi minuti: 3 minuti basteranno, poi toglierle dal forno e lasciare raffreddare 

In una ciotola o in planetaria sbattere le uova con lo zucchero la vaniglia finchè saranno spumose poi aggiungere lo yogurt, l'olio, il latte e la farina setacciata. Mescolare bene infine aggiungere 1/2 bustina di lievito. Scolare le mele dal liquido che nel frattempo si è formato ed aggiungerle al composto, dare una bella mescolate e versare in una teglia diametro 26 rivestita di carta forno. Distribuirle bene su tutta la teglia, a piacere aggiungere sulla superficie mandorle tritate o in scaglie e se volete lo zucvhero in granella. Infornare a 180° per 40/50 minuti.

Appena cotta lasciare raffreddare poi girarla su un piatto da portata.

                            Ottima

                     Siate lieti sempre.

                        Nonna Dani