Vi lascio una ricettina semplice da preparare e davvero gradevole. È un risotto che ho preparato usando delle rape rosse cotte e del taleggio. Ha il gusto delicato e leggero della barbabietola che si amalgama molto bene con il gusto intenso e aromatico del taleggio.
Le foto sono solo due scattate velocemente all'ora di pranzo!!
Nota della spesa x 2 persone
gr. 140/150 di riso carnaroli o arborio
gr. 100 di rape rosse cotte
gr. 50 di taleggio
gr. 100 di rape rosse cotte
gr. 50 di taleggio
1/2 cipolla piccola tritata🧅
Brodo vegetale
parm.reggiano
olio evo
sale/pepe.
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Come prima cosa rosolare in alcuni cucchiai di olio la cipolla, quando avrà preso il bel colore dorato gettare nel tegame il riso per tostarlo poi aggiungere qualche mestolo di brodo vegetale e continuare la cottura per 10 minuti. Trascorso il tempo unire le rape rosse e continuare la cottura. Quando il riso sarà ormai cotto aggiungere il taleggio poco brodo vegetale, se ne necessita, fare ancora cuocere per alcuni minuti poi spegnere e coprire il tegame con un coperchio. Aspettare qualche minuto e servire accompagnato con una bella spolverata di parm.reggiano.
Siate lieti sempre.
Nonna Dani