BANANA BREAD ALLE FRAGOLE

Molto delicata e particolare la banana bread. Ottima per una colazione energetica per affrontare al meglio la giornata scolastica o lavorativa o per una pausa pomeridiana da soli o in compagnia, davanti a una fumante tazza di tè o a una profumata tisana Il sapore rustico e il profumo antico della farina integrale si accompagna al gusto dolce e aromatico della banana in un connubio di morbidezza di sofficità e di sapore.

Nota della spesa
g. 200 di farina integrale
g. 120 di zucchero di canna
g. 150 di fragole
2 banane
1 yogurt alla vaniglia
1/2 bicchiere di olio di arachidi
1/2 bustina di lievito in polvere
aroma di limone, pizzico di sale
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In una terrina lavorare e schiacciare bene con una forchetta la polpa delle banane con lo zucchero e un pizzico di sale fino ad ottenere un composto ben amalgamato. Versare a pioggia la farina , aggiungere l'olio e lo yogurt. Unire le fragole tagliate a pezzetti leggermente infarinate e mescolare delicatamente. 

Infine unire il lievito e versare il composto ottenuto in uno stampo da plumcake foderato di carta forno. Cuocere in forno ben caldo a 180° per circa 35 minuti. Servire tiepida o fredda spolverizzato con zucchero a velo.
                                                                PROVATELA.

                                                       Siate sempe lieti.
                                                           Nonna Dani

TORTA CIOCCOLATO E MELE CHE PIACE TANTO A SOFIA

Questa semplice torta piace tantissimo a mia nipote Sofia, a parte che a lei piace tutto quello che è cioccolato purchè sia fondente (grande intenditrice) di conseguente anche una semplice torta soffice come questa non solo l'ha apprezzata e mangiata, ma se n'è portata a casa una bella fetta per la merenda del giorno dopo... La ricetta l'ho trovata qui e prevedeva il connubbio cioccolato - pere, io ho cambiato con le mele, frutto che amo, ed è stato un successone!! 

Nota della spesa
3 mele
g. 230 di zucchero + 2 cucchiai per caramellare
g, 230 di farina 00
g. 120 di burro fuso
g. 60 di cacao
3 uova
1 pizzico di sale
1/2 bicchierino di rum o altro liquore 
1 bustina di lievito istantaneo
zucchero a velo
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Ho tagliato una mela a cubetti e le altre due a spicchi sottili. In una padella ho caramellato con due cucchiai di zucchero e il liquore gli spicchi di mela petr alcuni minuti, poi ho lasciato raffredare.
Nella planetaria ho montanto le uova con lo zucchero, a filo ho unito il burro, il cacao ed infine la farina. Ho montato bene tutti gli ingredienti, ho aggiunto il pizzico di sale e il lievito

 Per ultimo ho unito le mele tagliate a cubetti e amagamato con un cucchiaio. In uno stampo ho versato il composto e ricoperto con gli spicchi di mela. Ho infornato a forno caldo 180°/190° per 40/50 minuti. Infine l'ho spolverata di zucchero a velo. 

                                                     Siate sempre lieti.
                                                         Nonna Dani

BRIOCHES COL TUPPO

Lo so che fa caldo e che non è il caso di accendere il forno, se non per casi eccezionali... ma l'ho fatto ugualmente, eccezionalmente  per queste ottime brioches. La cucina  è diventata un tutt'uno con il forno, non capivo dov'ero, se ero in cucina o direttamente nel forno,  ma le brioches sono buonissime, morbide, profumate insomma da provare. Per la ricetta ho usato  l'impasto base 5 della cuochina per l'idea e il procedimento ho sbirciato da Tamara nel blog del condominio. Ottime, a colazione. quando il sole del  primo mattino estivo filtra attraverso tapparelle abbassate, inonda con il suo calore la cucina e ci avvisa che la giornata sarà calda, molto calda.... a maggior ragione deve essere carica di energia! 

Nota della spesa
g. 350 di farina forte (g.250 per l'impasto e g. 100 per il poolish)
g. 100 di lievito attivo
g.  70 di latte tiepido
g.  90 di zucchero
g.  50 di burro
1 uovo
aroma di limone home made
1 cucchiaio di miele di agrumi
1 pizzico di sale
***************************************************************************************1° impasto
Impastare il lievito con g.100 di farina forte e g.100 di acqua lasciare lievitare per il raddoppio in una ciotola coperta di pellicola trasparente.
2° impasto
Nella planetaria mettere tutto il primo impasto più il latte tiepido con l'aroma sciolto, il miele e il burro, poi aggiungere lentamente la farina (g. 250) l'uovo e infine il sale. Incordar bene e lasciare riposare per almeno 1 ora a temperatura ambiente coperto da pellicola. Trascorso questo tempo metter in frigo per almeno 12 ore. Riportare poi l'impasto a temperatura ambiente fare alcune pieghe.

 Formare delle piccole striscie arrotolarle su e stesse dare una forma rotonda e con il dito fare il buco in mezzo tipo ciambellina. Mettere a lievitare su carta forno. A parte preparare delle piccole palline (tuppo) che andranno a coprire il buco delle ciambelline. A lievitazione avvenuta cuocere in forno a 170° per circa 20 minuti o quando le brioche saranno dorate

                       Morbidissime, ottime veramente ottime per la colazione, ma non soloUltima rimasta per una foto al volooo.

Siate sempre lieti.

Nonna Dani

TORTA AL FONDENTE CON MANDORLE, AMARETTI, CEDRO (ovvero torta dell'amicizia)

 

La ricetta è di Silvana, amica preziosa, come preziosa è la sua amicizia fatta di tanti momenti condivisi, belli e meno belli, ma veri e sinceri che impreziosiscono la nostra vita. La torta è ricca di sapori e profumi, come l'amicizia, veramente ottima per un tè con le amiche o un dopo cena accompagnato da un buon prosecco o moscato. A dir il vero si chiama"torta torrone" forse per gli albumi o il cedro, a me piace chiamarla torta al fondente ovvero "torta dell'amicizia" (quella vera!) 

Nota della spesa
g. 150 di cioccolato fondente
g. 150 di amaretti
g. 150 di mandorle tritate
g. 250 di zucchero (io g. 200)
g.  70 di cedro
4 albumi a neve 
1 bicchierino di sassolino
1 pizzico di sale
pasta frolla già pronta o preparata così
g. 250 di farina
g. 120 di zucchero
g. 125 di burro a temperatura ambiente
1 tuorlo
1 cucchiaio di aroma di limone home made
oppure la buccia grattugiata
poco latte, sale
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Preparare la pasta frolla unendo tutti gli ingredienti impastare velocemente, avvolgere la pasta in una pellicola trasparente e lasciarla riposare in frigo per alcune ore, se riuscite preparatela il giorno prima.
In una ciotola unire tutti li ingredienti Tagliati a pezzetti  aggiungere il sassolino, montare a neve gli albumi aggiungere a poco a poco lo zucchero. Unire al composto molto lentamente e amalgamare bene.

Trascorso il tempo di riposo riprendere la pasta e iniziare ad ammorbidirla con le mani poi con l'aiuto della carta forno e il mattarello stendere un disco di pasta e rivestire uno stampo da torta.

Versare il composto ripiegare la pasta nei bordi e cuocere in forno a 180° per circa 40 minuti. 

                                                       BUONISSIMA!!

                                                          ANCORA UNA FOTO

                                                       Grazie Silvana per la tua amicizia.
                                                           Siate sempre lieti.
                                                                 Nonna Dani
                           Con questa ricetta partecipo al contest " Noci,noccioli &frutta secca del blog. "la stufa economica“,  

BISCOTTINI DI PASTA FROLLA e che frolla!!

Non potevo non provare la ricetta di Silvia nonché svalvolata così si definiscono le condomine di questo strano condominio...la ricetta era troppo invitante, le foto bellissime sicuramente meglio delle mie, la cura nella preparazione dei biscotti merita proprio di provarci. Hai ragione Silvia è veramente una pasta frolla da sballo. Non è la solita frolla per intenderci, già l'uso dei  tuorli è una novità, almeno per me, l'impasto è particolare lo noti subito, appena gli ingredienti si amalgamo insieme. I biscottini sono una delizia, si sciolgono in bocca lasciando un gradevole sapore di buono e un profumo che non vi dico in cucina e non solo.

Nota della spesa
4 tuorli sodi
g. 250 di burro

g. 120 di zucchero a velo
g. 200 di fecola di patate   
g. 200 di farina 00
1/2 baccello di vaniglia
limone grattugiato
sale 

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 Rassodare i tuorli.Tagliare a pezzetti il burro freddo e sabbiarli con lo zucchero a velo. Aggiungere la vaniglia, la scorza del limone grattugiato, aggiungere i tuorli rigorosamente passati al setaccio e amalgamare tutto insieme. Unire la farina e la fecola setacciate. Impastare molto bene e formare un panetto e farlo riposare in frigorifero avvolto in pellicola, per circa due ore. Riprendere il panetto impastare per renderlo morbido e su carta da forno. Stendere la pasta con il mattarello ad uno spessore di circa 7/8 millimetri per tagliare con le formine più diverse i biscotti.

Per i bastoncini ho fatto dei rotolini di pasta della grandezza di un dito, una volta cotti ho passato una estremità in poco cioccolato sciolto nel microonde qualche cucchiaio di latte o meglio ancora con una noce di burro.
Per i biscottini occhio di bue ho sovrapposto due forme sotto, coppata con un diametro di cm.6 e sopra coppata con un diametro di circa cm.2. Una volta cotti ho inserito al centro un cucchiaino di marmellata di albicocche home-made. Per la cottura ho fatto come Silvia, ho scaldato il forno a 180° e infornato uno alla volta gli stampi mettendoli precedentemente in frigorifero. Il tempo di cottura è di circa 15 minuti non devono rimanete troppo in forno per mantenere una cottura in bianco, ma naturalmente regolatevi con il vostro forno.

                                                                 BUONISSIMI!!!!

Grazie Silvia per la ricetta un saluto a tutto il condominio.

Siate sempre lieti. Nonna Dani

BIGNE' ALLA CREMA

 Buoni, buoni i bignè con la crema! E prepararli è abbastanza facile forse più facile e veloce di quanto di possa pensare. Innanzitutto occorre la pasta choux, una speciale pasta di base per pasticceria utile per preparare anche i profiteroles, eclairs ecc. E' una pasta leggera a base di uova, farina, burro, acqua che cotta in forno, si gonfia formando l'involucro per pasticcini da farcire con crema o altri delicati ripieni.

Vi servirà:
Per i bignè- pasta choux
g.100 di farina 00
g.100 acqua 
g.  70 di burro
3 uova intere
pizzico di sale
Per la crema
2 tuorli d'uovo
2 cucchiai di farina
3 cucchiai di zucchero
2 bicchieri di latte
aroma di limone o stecca di vaniglia
Per la ghiaccia  
g. 150 zucchero a velo
2 o 3 cucchiai di acqua bollente
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Mettere sul fuoco una casseruola con g. 100 di acqua, il burro a pezzetti e il sale, lasciare che il burro si sciolga e che raggiunga l'ebollizione. A questo punto togliere dal fuoco e versare tutta la farina setacciata mescolando energicamente affinché non si formino grumi. Quando l'impasto sarà liscio e omogeneo rimettere sul fuoco, continuare a mescolare fino a quando la pasta farà un leggero sfrigolio e si staccherà completamente dalle pareti della casseruola. A questo punto togliere da fuoco e lasciare raffreddare. In un secondo tempo aggiungere un uovo per volta, non mettendo il successivo se il precedente non sarà stato perfettamente assorbito dall'impasto (ho usato la planetaria);  l'impasto andrà lavorato a lungo fino ad ottenere delle bollicine. 

Mettere l'impasto in una tasca da pasticceria munita di una bocchetta liscia e preparare dei ciuffetti grandi come una noce e sistemarli su una leccarda rivestita di carta forno. Cuocere a forno caldo 190°/200° per circa 20 minuti. Lasciarli raffreddare e riempire con crema pasticcera.







Per la preparazione della crema vi rimando ad un'altra ricetta

Per la ghiaccia all'acqua
Mescolare velocemente due o tre cucchiai d'acqua con lo zucchero a velo affinché si sarà ottenuto un impasto consistente da stendere sui bignè.
                                                          Spariti in un baleno!!!

                                                             Siate sempre lieti. Io ci provo.
                                                                        Nonna Dani

BISCOTTINI AL COCCO

Oggi, metereologicamente parlando, non è una giornata primaverile, piove, c'è vento, insomma si sta bene in casa o comunque al caldo e cosa c'è di meglio che prendersi una pausa con una buona tazza di tè accompagnata da ottimi biscottini al cocco.... semplicissimi da fare e veramente molto gustosi e coccoloni.

 

Vi servirà:
2 uova
g. 150 zucchero semolato
g. 180 farina di cocco
g.  25 farina bianca 00
gocce di cioccolato (un cucchiaio)
pizzico di sale
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Montare molto bene le uova, aggiungere lo zucchero continuando a montare per amalgamare bene lo zucchero, unire la farina  il pizzico di sale e infine le gocce di cioccolato.

Stendere la pasta  che sarà morbida e granulosa su un foglio di carta da forno tenendo uno spessore di circa cm 1,5 formare i biscotti con uno stampino e cuocere sempre su carta da forno ad una temperatura di circa 200° per 10/15 minuti.

Oggi si celebra l'Annunciazione del Signore,  Dio sceglie di farsi uomo, sceglie una piccola adolescente Maria e le chiede di diventare la Sua porta d'ingresso nel mondo.  

                                                                                      (Leonardo da Vinci)
                                                               Nonna Dani

CIAMBELLA REGGIANA O BRASADELA O BUSILAN

La ciambella o busilan oppure come si dice in dialetto reggiano "brasadela", sono tre nomi che caratterizzano il dolce reggiano più conosciuto e nella sua semplicità forse il più buono, perché la ciambella sa proprio di buono, d'altronde le cose semplici, fatte con pochi ingredienti sono sicuramente le migliori.  Anticamente questo tipico dolce veniva venduto per le strade da venditori ambulanti e pare provenga da una ricetta dell'800. Probabilmente trae la sua origine dal buccellato toscano da cui deriva  anche il nome "busiilan".  

Vi servirà:

g. 400 di farina 00

g. 200 di zucchero semolato

g. 110 burro

2 uova intere

la scorza grattugiata di un limone bio

1/2 bicchiere di latte

1 bustina di lievito chimico

un pizzico di sale

zucchero in granella

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La ricetta originale prevede di impastare sulla spianatoia gli ingredienti, io per accelerare i tempi ho usato la mia aiutante indispensabile in cucina...la planetaria

Ho iniziato montando il burro con lo zucchero poi lentamente ho unito la farina e le uova, la scorza grat. del limone, sale, 1/2 bicchiere di latte per ottenere una pasta morbida ed infine la bustina di lievito.

In un secondo tempo ho trasferito l'impasto ottenuto su carta da forno, ho dato la classica forma della ciambella lasciando il buco piuttosto largo. Ho inciso la superficie con un leggero taglio tutto intorno, l'ho spennellata con il latte, (meglio il tuorlo d'uovo) e l'ho cosparsa di zucchero in granella. 

Ho messo in forno a calore medio circa 190° per 30-35 minuti.

                                          Buonissima a tutte le ore della giornata, specialmente inzuppata nel moscato dolce dei colli di Scandiano (Re) nel tè e perché no, anche nel caffè-latte al mattino.

                                                              Nonna Dani

                                       Con questa ricetta partecipo a Panissimo  di Gennaio 2015
                             

e con la gemellata polacca Zalapach Chleba per la sua raccolta mensile 

 

PAN SPEZIATO per UN COMPLEANNO MOLTO PARTICOLARE......

Ebbene si, oggi il mio blog compie un anno!!!! Quando ho deciso di far parte del mondo blogger non ero molto sicura che sarei riuscita nell'intento, ma dopo qualche difficoltà e dubbi iniziali, eccomi qui a festeggiare il primo anno. Non vorrei dire - Come è passato in fretta! - ma è proprio così... è trascorso velocemente questo anno, ed è stato interessante, divertente e coinvolgente. E' vero sono solo all'inizio, devo imparare e migliorare tante cose, ma soprattutto voglio continuare a divertirmi. Non sarò mai una cuoca o una pasticcera professionista, non sarò mai una brava fotografa, sono moglie, mamma e nonna che, facendo i salti mortali, trova il tempo di fotografare un piatto, il più delle volte, due minuti prima di portarlo in tavola, di ricercare e scrivere le ricette, di pubblicare ecc. Nonostante tutto sono molto contenta di avere condiviso quest'anno con tante di voi. Ringrazio tutte le persone che sono passate da qui. Un grazie particolare ad Anna, senza di lei, senza i suoi preziosi aiuti e consigli non sarei riuscita a far funzionare il tutto, perché sembra facile aprire un blog, ma facile facile non è, anzi.... Ringrazio anche Ornella che mi ha sostenuto e tutte le cuochine di "Quanti modi di fare e rifare" che puntuali ogni mese ci diamo appuntamento in una delle tante cucine aperte, sparse per il mondo, per condividere ricette, per conoscere tradizioni, abbinamenti di ingredienti e sapori nuovi.

  GRAZIE A TUTTI.

 Per festeggiare degnamente questo giorno ho chiesto aiuto alla piccolina del "Ristorante". Ero certa che avrebbe accettato...a lei  basta avere le mani in pasta e il suo viso si illumina di felicità. La ricetta l'ho presa da /www.rieper.com/it/farine-per-uso-casalingo/ricette/dettagli-ricetta.html?code=124 il sito della farina Rieper che ho usato e che consiglio a tutti. Naturalmente ho ridotto le quantità. E' un pane con un sapore particolare, si accompagna con marmellate dal gusto deciso come amarena, arancia, ma è ottimo anche per preparare tartine, per accompagnare formaggi e salumi.

Ho avuto bisogno di:

g. 250 farina segale Rieper

g. 250 farina Rieper gialla

g. 125 di zucchero

g. 250 di miele

3 uova

g. 5 di cannella

g. 5 di chiodi di garofano polverizzati

g. 15 bicarbonato

aroma di limone.

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Nella planetaria ho impastato tutti gli ingredienti, ho lasciato riposare l'impasto per circa mezz'ora prima di aggiungere il bicarbonato, poi la "piccola" di casa ha iniziato a stendere con il mattarello la pasta.      

Delicatamente ha preparato le formine le ha posizionate nella placca del forno. 












 Abbiamo cotto in forno caldo circa 180° per 10/15 minuti.

                                                Un bacione alla mia piccolina. 
                                                           Nonna Dani


                                            Con questa ricetta partecipo al contest

                     http://cinziaaifornelli.blogspot.com/2014/11/nuovo-contest-    ricette-con-le-spezie-aromi-e-erbe-aromatiche.html