PENNE AL SALMONE CON LA WODKA

Questa è una semplicissima ricetta a base di salmone fresco che preparo spesso, è davvero veloce da portare in tavola, direi il tempo di cuocere le penne. Vi consiglio un altro primo piatto veloce a base di salmone lo trovate 👉 sul mio blog 

Occorrerà per due persone

gr. 150 di penne

gr.  150 di salmone fresco🦈

1 cipollina🧅

1 cucchiaio di prezzemolo tritato🌱

2 cucchiai di panna fresca

1/4 di bicchierino di vodka

olio extra vergine🫒

sale/pepe rosa facoltativo🧂

********************************************************************************************

Pulire bene il salmone da eventuali lische o pelle, tagliarlo a dadini. 

In una padella rosolare in due cucchiai di olio la cipollina tagliata finemente, aggiungere il salmone e fare insaporire per 10 minuti, bagnare con la vodka fare sfumare e continuare la cottura per qualche minuti, infine aggiungere la panna mescolare bene per alcuni minuti, scolare la pasta ed aggiungerla al sugo fare insaporire e saltare per alcuni minuti aggiungendo poca acqua di cottura infine cospargere con il prezzemolo tritato e servite.

                                                              Siate sempre lieti

                                                                    Nonna Dani
 

TORTA DI MELE ALLO YOGURT ( quella dei 7 vasetti)

E' una semplice torta allo yogurt, quella famosa dei 7 vasetti arricchita dalle mele golden, 2 mele le ho tagliate a spicchi e la terza mela l'ho cotta frullata e aggiunta all'impasto per dare più sapore alla torta. E' squisita per colazione, dopo pranzo, con gli amici o quando volete.

 Nota della spesa 
1 vasetto di yogurt gr. 125
2 vasetti colmi di farina 00
1 vasetto scarso di fecola di patate 🥔
1 vasetto di olio di semi🥜
2 vasetti volumi di zucchero
3 mele medie 🍎🍎🍎di cui una cotta e frullata

3 uova 🥚🥚🥚
1 bustina di lievito
1 cucchiaino di aroma di arancia home made o buccia di limone grattugiato🍊🍋
un pizzico di sale🧂

zucchero a velo

**************************************************************************************************

In una terrina versare lo yogurt aggiungere l'olio lo zucchero amalgamare bene poi unire 1 mela cotta e frullata, le uova una alla volta alternando alla farina e la fecola, continuare a mescolare aggiungendo il pizzico di sale l'aroma di arancia/limone e infine il lievito. Imburrare o foderare con carta forno uno stampo diametro 26 rivestire la superficie della torta con le fettine di mela, infornare a 190° per circa 25/30 minuti. Lasciare raffreddare e cospargere con zucchero a velo.

                                                       

                                                       Siate sempre lieti.

                                                             Nonna Dani

ZUPPA DI ZUCCA CAVOLO NERO E BORLOTTI

                                      BUON ANNO!!

Questa é una ricetta di un'ottima zuppa con verdure di stagione che ci viene in aiuto per bruciare le calorie accumulate nei pranzi e nelle cene delle festività che stanno per concludersi. Una zuppa da gustare nelle sere d'inverno fredde e uggiose come questa sera. Occorre un bel mazzo di cavolo nero un trito di cipolla, sedano e carota un buon giro d'olio e la zuppa è pronta. Dimenticavo il pane raffermo tagliato a dadini abbrustolito e una spolverata di parm-reggiano.

                                                 UNA BONTA'

Nota per la spesa 

gr. 200 di foglie di cavolo nero🥬🥬
1 scatola di fagioli borlotti da g.400🫘

Crostini di pane abbrustoliti🥖
un trito di cipolla, carota e sedano🧅🥕

Brodo vegetale 3/4 di litro
1 spicchio d'aglio 🧄
Olio extra vergine d'oliva 🫒
sale/pepe🧂

**************************************************

In un tegame rosolare con alcuni cucchiai di olio un trito di cipolla e uno spicchio d'aglio; a rosolatura avvenuta unire le foglie di cavolo tagliate a listarelle, stufare per alcuni minuti poi aggiungere i fagioli scolati dal liquido e sciacquati sotto acqua corrente, unire il brodo e cuocere per circa 30 minuti. A fine cottura passare  con il mixer 1/3 della zuppa e servire con crostino di pane e parm.reggiano.

                                                                               

Siate sempre lieti.

                                                                 Nonna Dani 

SFOGLIATA DI PATATE PROSCIUTTO COTTO E MOZZARELLA

Non é altro che una ricetta veloce e svuora frigo, come si usa dire. Avere una pasta sfoglia in frigo di scorta per me è un "paracadute" che funziona, specialmente all'ultimo minuto. Ho usato il prosciutto cotto e mozzarella perché stazionavano da un pò in frigorifero, voi potere usare altri salumi o formaggi, vedete quello che ormai è in😜 scadenza.

Nota della spesa

Un rotolo di pasta sfoglia

3/4 patate lessate🥔

gr. 120 prosciutto cotto

1 mozzarella gr.125

prezzemolo tritato

olio evo🫒

sale🧂*******************************************

Iniziamo a lessare le patate al dente nel microonde o in acqua, quando saranno raffreddate tagliarle a rondelle e condirle con alcuni cucchiai di olio, poco sale e una manciata di prezzemolo tritato.

Stendere la pasta sfoglia in uno stampo da forno oliato, se volete si può rivestire lo stampo con la carta forno che solitamente avvolge la pasta sfoglia, adagiare le patate rivestendo tutto lo stampo, unire il prosciutto tagliato a listarelle, aggiungere la mozzarella sminuzzata. Abbassare i bordi della pasta sfoglia infine spolverare con una cucchiaiata di parm.reggiano e spennellare i bordi con olio evo. Infornare a 200°

per circa 30 minuti. Lasciare intiepidire e servire.

                    Siate lieti sempre.

                           Nonna Dani

TUTTA MELE

Se vi piace la torta di mele questa versione fa per voi. Non a caso l'ho chiamata "TUTTA MELE" perchè ho usato tantissime mele (g.800) con un impasto molto soffice l'aggiunta di yogurt e tanta cannella. Ho usato le mele golden molto adatte per i dolci ma vanno benissimo anche le Gala o l'ottima renetta

Davvero da provare, poi mi direte. 

Nota della spesa 

gr. 800 di mele gildena fettine🍎🍏🍎

1 cucchiaio di zucchero

1 limone grattugiato + il succo🍋

cannella ( intiepidire i forno per 3/4 minuti.

per la pasta

3 uova🥚🥚🥚

gr. 150 di zucchero

gr. 50 di latte🥛

gr. 60 di olio di semi

gr. 170 di farina 00

gr. 50 di farina integrale

gr. 50 di uvetta

gr. 50 di mandorle tritate

1 yogurt bianco

bacca di vaniglia o vanillina

zucchero in granella facoltativo 

un pizzico di sale🧂

*************************************************************************************************

Pulire e tagliare le mele a fettine sottili aggiungere la scorza e il succo del limone, 2 cucchiai di zucchero una spolverata di cannella mescolare bene, intiepidire le mele nel microonde o in forno per pochi minuti: 3 minuti basteranno, poi toglierle dal forno e lasciare raffreddare 

In una ciotola o in planetaria sbattere le uova con lo zucchero la vaniglia finchè saranno spumose poi aggiungere lo yogurt, l'olio, il latte e la farina setacciata. Mescolare bene infine aggiungere 1/2 bustina di lievito. Scolare le mele dal liquido che nel frattempo si è formato ed aggiungerle al composto, dare una bella mescolate e versare in una teglia diametro 26 rivestita di carta forno. Distribuirle bene su tutta la teglia, a piacere aggiungere sulla superficie mandorle tritate o in scaglie e se volete lo zucvhero in granella. Infornare a 180° per 40/50 minuti.

Appena cotta lasciare raffreddare poi girarla su un piatto da portata.

                            Ottima

                     Siate lieti sempre.

                        Nonna Dani 

RISOTTO ALLA BARBABIETOLA

L'autunno è la stagione migliore per la raccolta della barbabietola un ortaggio molto prezioso per la salute. E' ricco di folati e vitamina C ferro calcio fosforo e potassio, è a basso contenuto calorico, insomma un vero toccasana. La ricetta è semplice con pochi ingredienti, il sapore delicato della barbabietola unito ad un abbondante parm.reggiano vi conquisterà.

Nota della spesa x 2 persone
gr. 160 di riso carnaroli o arborio

gr. 100 di barbabietola cotta e tagliata a cubetti

1 piccola cipolla tritata

 2/3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva

una noce di burro

Parm-reggiano abbondante 3/4cucchiai

brodo vegetale

sale

*********************************************************************************************

In una casseruola rosolare la cipolla tritata in alcuni cucchiai di olio aggiungere la barbabietola amalgamare e lasciare insaporire per alcuni minuti, poi versare il riso tostarlo per circa 5 minuti mescolando con un cucchiaio, aggiungere lentamente il brodo vegetale quando il riso tende ad asciugarsi.

Quando mancano più o meno 5 minuti dalla fine della cottura aggiungere il parm.reggiano mescolare bene e mantecare con la noce di burro. Finire la cottura del riso. 

                 SERVIRE CON UNA SPOLVERATA DI PARMIGIANO REGGIANO

                                                                      Siate lieti sempre

                                                                           Nonna Dani

TORTA CON ARANCE E MANDORLE

 Ho preparato un'ottima torta con le prime arance di stagione, le ho lessate, passate nel mixer e poi aggiunto al composto di uova zucchero e amaretti: le arance lessate rendono l'impasto morbido e profumato. Questa torta è molto simile a un'altra torta che faceva spesso mia madre pubblicata qui  tempo fa. Ho cambiato agrumi e devo dire che le arance rendono la torta gradevole e profumatissima. Un consiglio: non tritate le mandorle troppo finemente, insieme alla purea d'arance saranno un'ottimo connubio.

Nota della spesa

Per la pasta
Gr. 300 di farina 00
gr. 120 di burro a temperatura ambiente🧈
1 uovo 🐔
gr. 100 di zucchero🫙
1/2 cucchiaino di lievito istantaneo per dolci

pizzico di sale
Per il ripieno

2 arance biologiche lessate🍊🍊
gr. 150 di mandorle non pelate
gr. 120 di zucchero 
3 uova 🐔🐔🐔
G. 50 di amaretti tritati
1 cucchiaino di lievito per dolci

zucchero a velo

*************************************************************************************************

Preparare la pasta in una ciotola o nella planetaria amalgamando il burro a temperatura ambiente con lo zucchero unire la farina a poco a poco, l'uovo e il pizzico di sale, impastare bene, aggiungere il cucchiaino di lievito per dolci, formare una palla e lasciare riposare per mezz'ora in frigo.

Nel frattempo passare nel mixer le arance lessate con la buccia e fatene una poltiglia,  montare le uova con lo zucchero, unire la poltiglia delle arance, le uova, gli amaretti tritati e un cucchiaino di lievito per dolci e mescolare bene.

Togliere dal frigo la pasta dividerla a metà, aiutandosi della carta forno stendere con il mattarello due dischi uno un pò piu largo che andrà a rivestire uno stampo 24 cm. versare il composto ottenuto e vestire sopra con il secondo disco di pasta. Sistemare i bordi e cuocere a forno caldo 190° per 30/40 minuti (ognuno conosce il proprio forno).

                                         Servire con una spolverata di zucchero a velo.

Siate lieti sempre.

   Nonna Dani