FINOCCHI AL FORNO ALLA MEDITERRANEA

Ricettina davvero semplice e veloce da preparare con gli ortaggi freschi e di stagione. I finocchi ricchi di proprietà digestive e sgonfianti sono ortaggi versatili, grandi alleati in cucina per contorni leggeri e alternativi.

I finocchi gratinati al forno sono ottimi come contorno di verdure da accompagnare piatti di carne, pesce o vegetariani. Ottima idea per un'alternativa di antipasto dal profumo mediterraneo.

Nota per la spesa

1 finocchio 

1 cipolla Napoli🧅

alcuni pomodorini datterini o ciliegini🍊🍊

2 cucchiai di olive taggiasche🫒

1 cucchiaio di prezzemolo tritato

formaggio parm-reggiano e pangrattato per la gratinatura

olio evo 🫒

sale/pepe🧂

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Tagliare il finocchio a fettine sottili, la cipolla affettata a mezzaluna e le olive a metà.

Rivestine una pirofila con carta forno e adagiare le verdure, aggiungere l'olio extravergine, sale pepe e il prezzemolo tritato. Infine cospargere la superficie delle verdure con parm-reggiano e pangrattato. Cuocere in forno caldo 200° per circa 20/25 minuti fino alla completa gratinatura. Servire caldi, ma buoni anche tiepidi. 

                                                               Siate sempre lieti.

                                                                     Nonna Dani
 

 

STRACCETTI DI POLLO AL SAPORE D'ORIENTE CON LE MELE

Delizioso il pollo cucinato così.  Con le prime mele di stagione si possono cucinare ottimi piatti da accompagnare a dei secondi di carne. Sono degli straccetti di pollo insaporiti con il curry ed accompagnati da fettine di mela golden. Semplici da preparare e ricchi di sapori e colori intensi, saranno un'ottima soluzione per una cenetta in famiglia o in compagnia.  

Nota per la spesa 

gr. 300 di pollo da tagliare a straccetti (petto o bistecche tagliate un po'alte)

2 mele golden tagliate a tocchetti 🍏🍏

1 spicchio d'aglio 🧄

1 Cipolla ramata🧅

gr. 100 di Panna fresca liquida

1 cucchiaino di Curry

1 cucchiaino di zenzero

Prezzemolo tritato🌱

 peperoncino piccante a piacere 🌶

Olio extravergine d'oliva q.b.🫒

Sale fino q.b.🧂

Pepe nero q.b.

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In una casseruola rosolare con due cucchiai di olio l'aglio cipolla affettata sottilmente, lo spicchio d'aglio e fare soffriggere a fuoco lento. Unire gli straccetti di pollo e rosolare insieme alla cipolla. Rigirare bene da tutte le parti poi unire le mele e proseguire la cottura. A parte unire in una ciotola la panna liquida, il curry, lo zenzero il peperoncino sale e pepe e amalgamare bene. Unire la salsa ottenuta al pollo e lasciare cuocere con coperchio per 15/20 minuti. Prima di servire aggiungere il prezzemolo tritato. Servire ben caldo.

                                                        Siate lieti sempre.

                                                             Nonna Dani

TORTA ALLE PESCHE GIALLE ROVESCIATA

È una torta ottima che ti fa assaporate il profumo e il sapore delle pesche, frutto estivo dal gusto dolce e ricco di acqua, vitamine, fibre e sali minerali E' possibile trovare ancora delle buone pesche di stagione io ho usato le pesche gialle ma anche le pesche nettarine andranno benissimo. 

Nota della spesa 

gr. 130 farina 00

gr. 70 farina integrale 
gr.140 di zucchero
gr. 90 di olio di arachidi o mais🥜🌽
gr.300 di pesche frullate🍑
2/3 pesche tagliate a spicchi
2 uova 🐔🐔

1 cucchiaino di aroma di arance home made
1pizzico di sale🧂
1 cucchiaio di zucchero
1 noce di burro 
1 bustina di lievito per dolci 
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Pelare e tagliare le pesche a spicchi, frullare le altre e mettere da parte. Rivestire di carta forno uno stampo diametro 24 spargere alcuni fiocchetti di burro e un cucchiaio di zucchero sul fondo dello stampo. Rivestire con gli spicchi di pesche. In una terrina sbattere 2 uova unire lo zucchero, le farine, l'olio, le pesche frullate, il pizzico di sale e infine il lievito. Versare il composto nello stampo e infornare a 180° per 35/40 minuti.   

                       

                                    OTTIMA PER TUTTE LE OCCASIONI

                                                           Siate lieti.

                                                         Nonna Dani

PENNE ALL'ORTOLANA

 

 Semplici e gustose le pennette all'ortolana per gustare al meglio tutti i sapori e i profumi delle verdure che l'estate ancora ci offre.

Nota della spesa 

Gr. 140 di pennette 

1 zucchina 🥒

1peperone rosso  giallo🫑

1 melanzana piccola🍆

2/3 pomodori maturi 🍅🍅

1 cipolla piccola 🧅

Aglio 🧄

peperoncino, origano curcuma🌶

Olio evo🫒

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Preparare in una padella un soffritto con olio evo aglio, cipolla, unire tagliate a tocchetti la zucchina, peperone rosso, giallo, melanzana e pomodori lasciando cuocere e insaporire aggiungendo poca acqua in caso di asciugare troppo il sugo. Aggiustare di sale e unire il peperoncino, l'origano e la curcuma e continuare la cottura per circa 15 minuti. Nel frattempo cuocere la pasta poi scolare e far saltare in padella. Una spolverata di pecorino romano o parm.reggiano e voilà sono deliziose. 

 Siate lieti sempre. 

Nonna Dani 

LINGUINE AL TONNO E OLIVE SENZA COTTURA

Con l'estate in arrivo la voglia di stare a lungo ai fornelli diminuisce, (almeno per me)  preferisco piatti freddi o cucinati velocemente. Accendere il forno per cotture lunghe è improponibile, in questi giorni che il caldo si fa sentire ho cucinato queste linguine davvero appetitose e profumate. Sono veloci e semplici da preparare, giusto il tempo di accendere il fuoco per cuocere la pasta e voilà molto velocemente preparerete il sugo come ho fatto io. 

Nota della spesa x 2

g. 140 di linguine

g. 50 di tonno sott'olio o al naturale in scatola 

2 cucchiai di olive verdi o taggiasche 

1 cucchiaino di capperi

prezzemolo tritato

limone bio grattugiato

olio evo

poco sale/pepe

(pane grattugiato tostato con un filo d'olio)

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In una ciotola unire al prezzemolo tritato, le olive tagliate grossolanamente, i capperi, il tonno sgocciolato e sminuzzato e il limone grattugiato, mescolare e aggiungere alcuni cucchiai di olio, un pizzico di sale il succo del limone.

A parte in un tegamino tostare alcuni cucchiai di pane con un filo d'olio.

Scolare la pasta e aggiungerla al sugo mescolare bene aggiungendo, se serve poca acqua di cottura. 

Prima d'impiattare sbriciolare sulla pasta il pane grattugiato.

                                   BUON APPETITO E BUONA ESTATE

                                                  Siate lieti sempre.

                                                       Nonna Dani

RIGATONI CON SPINACI AL FORNO

Rigatoni buonissimi al forno, da un'idea di mio marito e non solo, li ha cucinati in una giornata freddina, piovosa, quello che ci voleva per risollevare il morale..e il palato. Vi garantisco che rientrare in casa con il profumino di pasta al forno  non è stata solo una sorpresa, ma anche gratitudine, se penso che non cucina quasi mai. Bravissimo.💕

 

Nota della spesa

Gr. 300/350 di rigatoni

G. 500 di spinaci freschi se surgelati 3/4  cubetti

1 cipolla piccola🧅

aglio 🧄
Besciamella circa gr.500
Gr 50 di formaggio asiago a cubetti 🧀
Alcuni cucchiai di Parm.reggiano 
Olio evo🫒

 sale🧂

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Se usate gli spinaci freschi lessateli in acqua leggermente salata per alcuni minuti, lo stesso se utilizzate gli spinaci surgelati, scottateli leggermente in acqua bollente. In entrambi i casi conservate l'acqua vi servirà per cuocere i rigatoni.

In una padella rosolare la cipolla tagliata finemente e l'aglio con alcuni cucchiai di olio evo, quando saranno ben rosolati, togliete l'aglio e aggiungere gli spinaci tritati fare insaporire e togliere dal fuoco.

Quando la pasta sarà cotta al dente aggiungerla agli spinaci amalgamare bene unendo l'asiago e la besciamella. 

Imburrare una pirofila da forno versare la pasta cospargere con parmigiano reggiano e dorare in forno caldo 200° per circa 10/15 minuti. Togliere dal forno portare in tavola e 

                                                 

                                                    buon appetito

                                                               Siate lieti sempre

                                                                    Nonna Dani

 

PENNE ALLE VERDURE E OLIVE TAGGIASCHE

Un primo vegetariano semplice e gustoso, ricco di sapori colori e profumi. Ho aggiunto un cucchiaio di olive taggiasche ma potere usare anche le olive verdi per arricchire il piatto di sapore dolce e con un lieve sentore amarognolo.

Nota della spesa x 2 persone

Gr. 150 di penne o altro formato a vostro piacere

1 piccola cipolla🧅

1 peperone rosso o giallo🌶

1 piccola melanzana🍆

1 zucchina 🥒

Alcuni cucchiai di conserva di pomodoro 🍅

1 spicchio d'aglio 🧄

2 cucchiai di olive verdi o tiaggiasche

Sale/pepe

Olio evo 🫒

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In una padella rosolare in alcuni cucchiai di olio l'aglio e la cipolla poi versare tutte le verdure tagliate a cubetti, amalgamare bene unire anche la conserva di pomodoro e lasciare cuocere per 15/20 minuti o anche di più, aiutandosi con brodo vegetale o acqua se il sugo dovesse asciugarsi troppo. A cottura ultimata togliere dal fuoco, lasciare intiepidire poi frullare grossolanamente con il minipimer. Solo a questo punto rimettere sul fuoco e aggiungete un cucchiaio di olive, cuocere per altri 5 minuti e terminare con un filo di olio evo. Scolare la pasta e servire con parm.reggiano.

                                        Siate sempre lieti.

                                    Nonna Dani