Essendo una verdura invernale ne faccio una discreta scorta nel frezer per usarlo al bisogno. Basta scottare le lunghe foglie verde scuro in acqua leggermente salata e congelarle porzionate.
Nota della spesa
gr. 200 di cannellini secchi ammollare
un mazzetto di cavolo nero
2 cippollotti compresi i gambi
2 gambi di sedano
Olio extra vergine d'oliva
Dado vegetale (fatto in casa) x brodo circa 1e1/2lt.
2 cippollotti compresi i gambi
2 gambi di sedano
Olio extra vergine d'oliva
Dado vegetale (fatto in casa) x brodo circa 1e1/2lt.
Crostini di pane in cassetta o raffermo a piacere.
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Mettere in ammollo i cannellini per il tempo indicato dalla confezione.
Pulire il cavolo nero utilizzando solo le foglie scure, tagliarle a listarelle sottili.
In un tegame rosolare in alcuni cucchiai di olio i cipollotti tagliati a rondelle utilizzando anche i gambi verdi, io avevo delle foglie di cavolo ho tagliato sottilmente e le ho aggiunte al soffritto, poi ho unito i cannellini ammollati ho mescolato al soffritto per alcuni minuti per farli insaporire, poi ho aggiunto il brodo vegetale, ho coperto e lasciato cuocere per circa un'oretta. A 3/4 di cottura ho unito il cavolo nero. Terminata la cottura ho passato leggermente con il minipimer per addensare.
E' possibile dimezzare i tempi di cottura se userete la pentola a pressione.
La quantità di brodo varia a secondo della consistenza che volete dare alla zuppa.
Servire con crostini abbrustoliti in padella con un filo d'olio.
Siate sempre lieti. Nonna Dani
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