RISOTTO CON BROCCOLI E ZAFFERANO

Oggi pasta e broccoli?.... no oggi riso e broccoli e...zafferano buonissimo!!  Delicato dal profumo inconfondibile dei broccoli e dal sapore forte e amarognolo dello zafferano che arricchisce il piatto con il suo caratteristico colore, questo risotto, preparato all'ultimo minuto, mi è piaciuto tantissimo.                                                                                PROVATELO

 

Nota della spesa

gr. 160 di riso arborio o carnaroli

gr. 300 di cimette di broccoli
1 porro
1 bustina di zafferano 

olio extra vergine d'oliva

parmigiano-reggiano

sale
brodo vegetale

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Mondare le cimette di broccoli e ridurle a fettine sottili. In una larga padella rosolare in alcuni cucchiai di olio il porro tagliato a rondelle, unire successivamente le cimette mescolare e a lasciare insaporire, aggiungendo alcuni cucchiai di brodo vegetale. 

A metà cottura unire il riso mescolare e continuare la cottura aiutandosi con il brodo vegetale. Quando il risotto risulterà al dente unire lo zafferano mescolare e ultimare la cottura.  Impiattare e servire con parmigiano-reggiano

                                                 Siate lieti, buona giornata

                                                            Nonna Dani