INSALATA DI POLPO CON PATATE E OLIVE

Oggi pesce. E' un'insalata di polpo delicata tipica della cucina mediterranea fresca e genuina. Un piatto semplice che valorizza al meglio il sapore raffinato del polpo e assaporare al meglio la freschezza del mare. Non è difficile da cucinare ma la sua riuscita dipende dalla giusta cottura del polpo. Ho aggiunto anche delle olive verdi che valorizzano l'insalata con il loro sapore deciso e leggermente amarognolo.

Ottima come antipasto, perfetta in tavola per una sera d'estate, immancabile in un menù a base di pesce. 

Nota della spesa

Un polpo di circa 1kg 🐙
3/4 patate medie lessate
3 cucchiai di olive verdi 🫒
prezzemolo tritato🌱
olio evo 🫒

aceto bianco

Limone 🍋
sale🧂

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Lavare bene il polpo poi adagiarlo nella pentola a pressione o altra pentola, aggiungere acqua, basteranno alcuni bicchieri, un cucchiaio di aceto bianco poco sale grosso e cuocere per circa 40/50 (il tempo dipende dal peso del polpo). Trascorso il tempo, vi consiglio di fare la prova con la forchetta per verificare la cottura (il polpo deve risultare morbido) togliere la pelle che lo ricopre passarlo velocemente in acqua per eliminare tutte le impurità poi tagliarlo a tocchetti. In una terrina unire il polpo alle patate precedentemente lessate, le olive e il prezzemolo tritato, condire con olio extra vergine d'oliva, limone e sale q.b. 

                                                         Siate sempre lieti.
                                                            Nonna Dani

TORTA SALATA PATATE E PROSCIUTTO COTTO

 Oggi propongo una torta salata molto appetitosa e versatile, si adatta benissino per un antipasto o per una cena veloce. Si preparara in poco tempo ed è veramente gradevole, soprattutto rende giustizia quando non ci sono idee culinarie o quando il tempo stringe e la cena è alle porte.

 Nota della spesa
Una pasta sfoglia
g. 100 di prosciutto cotto
3/4 patate lessate
alcune sottilette o altro formaggio a piacere tagliato sottilette
aglio, rosmarino 
sale, pepe.

Lessare e tagliare a cubetti le patate, salarle e cospargerle con un trito di rosmarino aglio e olio.  Stendere su carta forno la pasta sfoglia e rivestire uno stampo rotondo, aggiungere le patate raffreddate, il prosciutto cotto e le sottilette. 

Chiudere i bordi della torta e cospargere la superficie con po olio. Cuocere a 200° per circa 30 minuti.
                                                      Servire tiepida.

CROSTONI PERE E BRIE

Per dedicarsi un momento sfizioso, antipasto, spuntino veloce ecc. i crostoni abbrustoliti sono l'ideale. Naturalmente il pane deve essere buono, meglio fatto in casa, io ho usato del casareccio toscano che avevo preparato giorni fa. Anche il brie che adoro é di buona qualità. Per le pere scegliete quelle che più vi piacciono. Per i miei crostoni ho scelto le abate.

Nota della spesa
fette di pane toscano tostato (home made)
g. 150 di brie a fette
1 pera abate
g. 20 di burro
g. 30 di zuchero di canna
granella di mandorle
brandy o rum
 aneto o erba cipollina
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In un padellino scaldare il burro e unire le pere sbucciate e tagliate a dadini, saltarle in padella per circa 3 minuti. Sfumarle con il liquore, lasciare evaporare poi aggiungere lo zucchero e caramellare, finché saranno dorate. 

Tagliare il pane a fettine e tostarlo sotto il grill. Sistemare su ogni fetta le fettine di brie e le pere. Ripassare i crostoni sotto il grill e servire decorando con l'aneto o l'erba cipollina e una granella di mandorle.

Siate sempre lieti.

Nonna Dani