INSALATA DI POLPO CON PATATE E OLIVE

Oggi pesce. E' un'insalata di polpo delicata tipica della cucina mediterranea fresca e genuina. Un piatto semplice che valorizza al meglio il sapore raffinato del polpo e assaporare al meglio la freschezza del mare. Non è difficile da cucinare ma la sua riuscita dipende dalla giusta cottura del polpo. Ho aggiunto anche delle olive verdi che valorizzano l'insalata con il loro sapore deciso e leggermente amarognolo.

Ottima come antipasto, perfetta in tavola per una sera d'estate, immancabile in un menù a base di pesce. 

Nota della spesa

Un polpo di circa 1kg 🐙
3/4 patate medie lessate
3 cucchiai di olive verdi 🫒
prezzemolo tritato🌱
olio evo 🫒

aceto bianco

Limone 🍋
sale🧂

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Lavare bene il polpo poi adagiarlo nella pentola a pressione o altra pentola, aggiungere acqua, basteranno alcuni bicchieri, un cucchiaio di aceto bianco poco sale grosso e cuocere per circa 40/50 (il tempo dipende dal peso del polpo). Trascorso il tempo, vi consiglio di fare la prova con la forchetta per verificare la cottura (il polpo deve risultare morbido) togliere la pelle che lo ricopre passarlo velocemente in acqua per eliminare tutte le impurità poi tagliarlo a tocchetti. In una terrina unire il polpo alle patate precedentemente lessate, le olive e il prezzemolo tritato, condire con olio extra vergine d'oliva, limone e sale q.b. 

                                                         Siate sempre lieti.
                                                            Nonna Dani