CROSTINI CON PESCHE E MOZZARELLA

E' un'antipastino sfizioso e originale, per gustare dell'ottima frutta di stagione. Basteranno pochi ingredienti,  le pesche, la mozzarella di bufala dal gusto deciso ma delicato, il pane toscano e a completare il tutto l'emulsione di erbette fresche e profumate. Il pane toscano l'ho sfornato sfidando il caldissimo di questi giorni, ma andrà benissimo anche quello del fornaio. Le pesche devono essere sode ma non troppo mature. Le erbette le ho prese dal mio terrazzo. 

 

Nota della spesa
Un filone di pane casereccio
2 pesche gialle mature anche qualità nettarine
1 mozzarella di bufala
aceto di mele
zucchero di canna
1 mazzetto di aromatiche miste(timo, menta, basilico)
ghiaccio
sale/pepe

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Pulite le pesche tagliatele a spicchi e irroratele con un filo di aceto e un pizzico di zucchero e lasciatele riposare per 10 minuti. A parte tagliate la mozzarella a fettine e irroratela con poco sale e pepe e un filo d'olio. Nel mixer frullate le foglioline delle erbe aromatiche con 1/2 cubetti di ghiaccio, un filo d'olio e un pizzico di sale, fino a ottenere un composto fluido e omogeneo.

Tagliare il pane a fettine e tostatelo da entrambi i lati su una piastra o in una padella antiaderente. Spennellate le fette di pane con buon olio extra vergine, adagiate su ognuna una fettina di mozzarella, uno spicchio di pesca e irrorate con l'emulsione. 

                                                Pronte da portate in tavola

                                                     Siate sempre lieti.

                                                          Nonna Dani