RISOTTO CON MELE E CURRY

 E' possibile trovare ancora qualche buona mela per preparare questo risottino delicato e profumato al curry. Ho usato una mela golden ma potete usare qualsiasi  qualità di mela purchè sia dolce e succosa. Il sapore speziato del curry contrasta delicatamente con il profumo e il sapore della mela. Da provare vi conquisterà.

 Nota della spesa
g. 160 di riso carnaroli
g. 40 di parm.reggiano
g. 30 d burro
2 mele golden o altra qualità
1 cipollina dorata
1 cucchiaio di curry
1 dl di vino bianco (caldo)
brodo vegetale
1 rametto di timo
sale, pepe
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Come prima cosa ricavare alcune fette centrali di una mela disporle sulla placca del forno foderata di carata forno e spolverate con poco zucchero, cuocere per 10 minuti a 180°. Le restanti mele ridurle a dadini. In un tegame rosolare la cipolla tritata con una noce di burro, salare leggermente, aggiungere il riso e tostarlo per alcuni minuti, irrorarlo con il vino caldo, lasciare evaporare e continuare la cottura aggiungendo il brodo caldo dove avrete sciolto il curry. Verso fine cottura unire i dadini di mela. Quando il risò avrà raggiunto il grado di cottura desiderato (meglio al dente) togliere dal fuoco, regolare di sale e pepe ed incorporare il burro rimasto freddo e il parm-reggiano. Lasciare riposare un minuto prima di servire.  
                          Decorare il piatto con le mele caramellate e rametti di timo fresco

                                                              Siate sempre lieti.

                                                                    Nonna Dani