VELLUTATA Di ZUCCHINE PISELLI E PATALE

Cosa c'è di più gradevole di una bella vellutata calda? Casomai al rientro dopo una giornata trascorsa fuori casa?  Amo le vellutate, le zuppe le minestre in genere le ritengo un vero toccasana e un'ottima idea quando non ho idee...... ma solo la solita domanda in testa: cosa cucino per cena??? Questa ricetta è davvero facile delicata e gradevole, adatta anche ai bambini, agli anziani e a chi vuole restare un pò leggero.... specialmente dopo le festività....

Nota della spesa

 3 zucchine chiare
 2 patate g. 
 200 di piselli surgelati
1 cipolla dolce 
1 spicchio d'aglio 
brodo vegetale sale pepe

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Tagliare a tocchetti le zucchine dopo averle lavate, tagliate a rondelle sottili anche la cipolla. In una padella rosolate alcuni cucchiai di olio aggiungere lo spicchio d'aglio schiacciato e la cipolla. Quando la cipolla si è appassita aggiungere le zucchine, le patate tagliate a cubetti, mescolare bene e lasciare rosolare per circa dieci minuti:

 a questo punto incorporare i piselli, l sale e il pepe, mescolare poi coprire le verdure con il brodo vegetale. Cuocere per circa 20 minuti. Passare con il minipimer per addensare la zuppa. Servire calda con un filo d'olio evo e parm.reggiano.

                                               Siate sempre lieti.
                                                     Nonna Dani

RISOTTO CON MELE E CURRY

 E' possibile trovare ancora qualche buona mela per preparare questo risottino delicato e profumato al curry. Ho usato una mela golden ma potete usare qualsiasi  qualità di mela purchè sia dolce e succosa. Il sapore speziato del curry contrasta delicatamente con il profumo e il sapore della mela. Da provare vi conquisterà.

 Nota della spesa
g. 160 di riso carnaroli
g. 40 di parm.reggiano
g. 30 d burro
2 mele golden o altra qualità
1 cipollina dorata
1 cucchiaio di curry
1 dl di vino bianco (caldo)
brodo vegetale
1 rametto di timo
sale, pepe
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Come prima cosa ricavare alcune fette centrali di una mela disporle sulla placca del forno foderata di carata forno e spolverate con poco zucchero, cuocere per 10 minuti a 180°. Le restanti mele ridurle a dadini. In un tegame rosolare la cipolla tritata con una noce di burro, salare leggermente, aggiungere il riso e tostarlo per alcuni minuti, irrorarlo con il vino caldo, lasciare evaporare e continuare la cottura aggiungendo il brodo caldo dove avrete sciolto il curry. Verso fine cottura unire i dadini di mela. Quando il risò avrà raggiunto il grado di cottura desiderato (meglio al dente) togliere dal fuoco, regolare di sale e pepe ed incorporare il burro rimasto freddo e il parm-reggiano. Lasciare riposare un minuto prima di servire.  
                          Decorare il piatto con le mele caramellate e rametti di timo fresco

                                                              Siate sempre lieti.

                                                                    Nonna Dani