SALMONE ALL'ARANCIA

Molto delicato e profumato il salmone all'arancia. Francamente leggendo la ricetta non mi ispirava molto, l'arancia con il pesce, la cannella, i semi di papavero... ma dovendo cucinare il salmone appena comprato ho fatto un'escursione nella mia dispensa, ho trovato praticamente tutte le spezie necessarie, non ho avuto via di scampo e ho preparato questa delizia.

Nota della spesa
g. 300/350 di filetto di salmone 
1 cipolla dolce di voghera tagliata a spicchi
cannella in polvere
2 arance non trattate
zenzero in polvere
semi di papavero
zucchero di canna
olio evo
sale, pepe
****************************************************************************************
Spremere il succo delle arance, unire il cucchiaio di zucchero, la cannella il sale, pepe e cuocere a fiamma molto bassa per circa 15 minuti o finché il liquido sarà ridotto della metà. Nel frattempo sbucciare la cipolla e tuffarla in una pentola con acqua bollente salata e cuocerla alcuni minuti, poi scolare. Dopo aver lavato il filetto di salmone, tolto le eventuali lische, asciugarlo con carta da forno tagliarlo in due parti nel senso della lunghezza e spolverarlo con lo zucchero, sale polvere di zenzero. 

Sistemare il filetto in una teglia foderata di carta forno con attorno la cipolla, spolverare con i semi di papavero, irrorare con un cucchiaio di olio evo e cuocere in forno già caldo a 180° per circa 30 minuti.
Servire i filetti ben caldi con la cipolla, irrorandoli con la salsa di arancia e scorza d'arancia a julienne.
                                                           Buon appetito.

                                                            Siate sempre lieti.
                                                                 Nonna Dani