FUSILLI VEGETARIANI

L'estate è il tempo ideale per preparare ottimi primi piatti a base di verdure fresche e di stagione. I pomodori ci sono, le melanzane pure, i peperoni anche e di diversi colori, insomma nell'orto c'è un pò di tutto, ah che sbadata, dimenticavo il profumatissimo basilico, che bello vero. La preparazione è semplice, si usano le verdure appena saltate in padella e del buon olio extra vergine d'oliva. Infine tanto profumo, colore e sapore.

Nota della spesa
g. 150 di fusilli
6/7 pomodorini ho usato i piccadilly
1/2 melanzana tagliata a cubetti
1/2 peperone giallo o rosso
una manciata di capperi sotto sale
1 spicchio d'aglio
basilico
olio extra vergine
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Tritare alcune foglioline di basilico, i capperi ammollati in acqua, uno spicchio d'aglio e raccogliere il tutto in una ciotola e condire con olio evo. Tagliare la melanzana a dadini e rosolarla in un filo d'olio, insieme al peperone tagliato anch'esso a dadini, il tutto per alcuni minuti, poi aggiungere nella ciotola del condimento.

 Pelare i pomodori e svuotarli dai semi, tagliarli grossolanamente ed unirli alla dadolata aggiungendo ancora olio. Lessare la pasta al dente trasferitela in una padella e su fuoco vivissimo rigiratela nel condimento velocemente, fate insaporire e servite.
                                                Fusilli che profumano d'estate!!

                                                             Siate sempre lieti.
                                                                 Nonna Dani