LINGUINE ALLA CREMA DI LIMONE E GAMBERI

Un primo piatto tutto da provare semplice e buono. Può essere un'idea per un piatto unico che aaccompagnato con una insalata e un frutto di stagione soddisferà il vostro pranzo o la cena. Non servono tanti ingredienti un limone bio, mandorle parm.reggiano, ma importante sono le code di gamberi freschi. Un primo piatto delicato, fresco dal sapore di mare tutto da gustare nelle prossime giornate estive. Ottimo anche  tiepido.

Nota per la spesa x 2

g. 150 di linguine

10 code di gamberi freschi🦐🦐

1 limone biologico🍋

g. 40 di mandorle spellate

g. 40 di parm.reggiano

1 piccolo scalogno o cipolla🧅

alcuni cucchiai di vino bianco

olio evo

sale/pepe

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Grattugiate la scorza del limone e sbucciate al vivo dopo averlo liberato delle estremità e della membrana bianca che lo riveste. Tagliatelo a spicchi e passateli nel mixer aggiungendo la scorza del limone, le mandorle alcuni cucchiai di olio, e altri di acqua fredda, sale pepe e frullare fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso, poi incorporate il parm.reggiano e lasciate riposare nella terrina che porterete in tavola.

Sgusciate i gamberi tenendo da parte i gusci eliminare il filetto nero e tagliare a pezzetti. A parte preparate un fondo di pesce facendo appassire in un tegame lo scalogno o cipolla con due cucchiai di olio aggiungere i gusci dei gamberi, rosolate e sfumate  con il vino, aggiungete poca acqua e proseguite la cotture per circa 20 minuti evitando che il fondo si asciughi poi eliminare i gusci e unire i gamberi facendoli saltare e insaporire per alcuni minuti.

Nel frattempo cuocete le linguine poi scolatele e trasferitele nella terrina da portata dove avete lasciato a riposare la salsa di limone, allungate con 2 cucchiai di acqua cottura, aggiungete i gamberi amalgamare il tutto e servire. Se volete si può servire anche tiepida.

 

                                                                   Siate lieti sempre.

                                                                        Nonna Dani