FUSILLI CROCCANTI

In questa strana estate ho fatto volutamente solo cinque giorni di vacanza, un pò pochini, chissà forse riuscirò a raddoppiare... per ora mi consolo che questo piatto ideato, provato e approvato da me.

Sono molto appetitosi i fusilli cucinati così, il sapore amarognolo della melanzana si accompagna bene a quello lieve delle olive taggiasche, se poi si aggiunge qualche acciuga sotto sale il profumo di questo sughetto assumerà un sapore di grande carattere e vi conquisterà. 

Nota della spesa

Una piccola melanzana tagliati a cubetti
2 cucchiai di olive taggiasche
2 acciughe
1 cucchiaino di capperi

alcune foglie di basilico fresco

1 spicchio d'aglio

3 cucchiai di pane abbrustolito

olio evo

sale,pepe

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 In una padella rosolare l'aglio in alcuni cucchiai di olio, aggiungere i cubetti di melanzana, a metà cottura unire le acciughe i capperi e le olive. 

Se necessario terminare la cottura con poca acqua. Per finire salare pepare, unire due cucchiai di olio e le foglioline di basilico. Cuocere e scolare i fusilli  passarli velocemente in padella spolverate con il pane abbrustolito e servire.

                                                      BUON APPETITO.

                                                              Siate sempre lieti.

                                                                   Nonna Dani