SOS PABASSINOS per QUANTI MODI DI FARE E RIFARE

Eccomi puntuale all'appuntamento dei Quanti modi di fare e rifare  nella cucina di Paola con la ricetta dei Pabassinos, che non conoscevo ma vi assicuro sono piaciuti molto. Ho fatto due impasti uno con i semi di anice e uno senza, pensando che il sapore dell'anice fosse troppo forte, invece è stata una piacevole sorpresa, perché il gusto e il sapore sono gradevolissimi. Sono ottimi biscottini da gustare a fine pranzo o all'ora del tè e perché no in qualsiasi momento della giornata, quando la fame o la stanchezza si fanno sentire. Un Pabassinos e via... si riparte....

Ho avuto bisogno di:
g. 500 farina
g. 180 zucchero semolato
g. 110 di burro 
g.   20 di strutto
g. 150 uvetta 
g. 150 nocciole
g.   20 di semi di anice
3 uova
1 bustina di lievito chimico
g. 200 zucchero a velo + qualche goccia di liquore alchermes (per la glassa)
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Nella planetaria ho impastato tutti gli ingredienti tralasciando i semi di anice che ho aggiunto ad una parte dopo aver diviso in due l'impasto. Con una parte dell'impasto ho formato dei rotolini di pasta appiattendo leggermente la superficie, ho tagliato a rombi e li ho cotti in forno caldo 180° per circa 20/30minuti.
Al secondo impasto ho unito i semi di anice ho formato i rotolini li ho adagiati nella leccarda e li ho cotti sempre in   forno caldo. In un secondo tempo, ormai freddi li ho tagliati.    






Per la glassa
Ho mescolato energicamente lo zucchero a velo con qualche cucchiaino di acqua bollente aggiungendo qualche goccia di liquore.

                                                Alcuni Pabassinos li conservo in dispensa

                Grazie a Paola e alle cuochine che parteciperanno all'appuntamento di questo mese.
                                                                    Nonna Dani