CROSTATA DI RICOTTA

 Non so voi, ma nonostante la possibilità di restare in casa a lungo, ho perso la voglia di cucinare....e dire che solo qualche mese fa non avendo tempo durante il giorno, preparavo i post di sera inoltrata pur di pubblicare. Ora il tempo c'è ma la voglia si è nascosta non so dove. Condivido con voi questa ottima torta per addolcire questo tempo così amaro e pesante, riscoperta in un vecchio ricettario, semplice e buona, sorprendente come solo le cose semplici possono fare.

Nota della Spesa
Per la pasta
g. 200 di farina 00
g. 100 di burro
g. 100 di zucchero
scorza di limone bio grattugiata (io aroma di limone home made)
pizzico di sale
1/2 punta di un cucchiaino di lievito per dolci
Per il ripieno
g. 250 di ricotta fresca
g. 100 di zucchero
g.  50 di uvetta ammorbidita nel rum
un cucchiaio di arancia candita tritata
20 amaretti tritati e bagnati nel rum
1 uovo
cannella
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Impastare il burro con lo zucchero aggiungere la farina l'uovo e il pizzico di sale, lasciare riposare per circa 1 ora.
Nel frattempo in una ciotola mescolare la ricotta dopo averla scolata dall'eventuale liquido, con lo zucchero l'uovo l'uvetta l'arancia candita; Per ultimo unire una spolevarata di cannella.  parte tritare grossolanamente gli amaretti e lasciarli ammorbidire in poco rum o altro liquore a piacere.
Stendere la pasta aiutandosi con carta forno e foderare uno stampo diametro 22, coprire la pasta con gli amaretti e versre il composto di ricotta. Con la pasta rimasta (a me ne è rimasta poca) decorare la superficie con le classiche strisce soprapposte. Cuocere in forno caldo 200° per 35 minuti.

                                                      Sempre lieti, nonostante tutto.
                                                                 Nonna Dani