GRAFFETTE DI PATATE per QUANTI MODI DI FARE E RIFARE

Eccomi puntuale al secondo appuntamento dell'anno con le cuochine di Quanti modi di fare e rifare, appuntamento golosissimo che ci invita a fare Anisja nella sua cucina. Le Graffette di patate si preparano velocemente e spariscono velocemente, perchè troppo buone. Non ho apportato modifiche alla ricetta originale ho solamente aumentato lo zucchero (per noi il dolce è dolce in tutti i sensi) e ho usato solo la buccia del limone, ho mantenuto le stesse quantità della ricetta, insomma alla fine mi sono ritrovata con una montagna di graffette....ma non pensate che siano rimaste a lungo nella mia dispensa... un vassoio ai miei bimbi, un vassoio a mia suocera (la si prende sempre per la gola) il resto per me e la mia metà.

Nota della spesa

1/2 kg. di patate 

g. 700 di farina 0

g. 100 di burro

g. 130 di zucchero                                                                        

g. 20 di lievito di birra

4 uova

1/2 bicchierino di rum

la buccia gratt. di un limone bio

olio di arachidi per friggere

zucchero semolato e cannella in polvere per decorare

*********************************************************************************

Lessare le patate lasciarle raffreddare e passarle nel passapatate dopo averle sbucciate. Nella planetaria impastare la purea di patate con g. 500/600 di farina, il lievito sbriciolato, lo zucchero le uova, il rum il burro ammorbidito ed infine il limone grattugiato. Io ho aggiunto una quantità superiore di farina arrivando ad un totale di g. 700 per avere l'impasto sufficientemente incordato. Ho continuato ad impastarlo sulla spianatoia facendo delle pieghe, ho poi formato un panetto e messo a lievitare in  una ciotola unta di burro per più di un'ora. (raddoppio)

Ho ripreso l'impasto e con fatica perchè era piuttosto morbido ho formato nelle forme più diverse le graffette aiutandomi con poca farina di semola. Ho lasciato lievitare ancora per più di un'ora. Trascorso il tempo della lievitazione ho provveduto a friggerle in olio bollente e passarle velocemente dalla carta assorbente allo zucchero aromatizzato con cannella.

 MORBIDISSIME.

OGGI E' S.VALENTINO! AUGURI AGLI INNAMORATI DI OGNI ETA'

Come sempre un grazie particolare alla cuochina ad Anjsia per la bella ricetta e a tutte voi che mi leggerete.

Siate sempre lieti.

 Nonna Dani
 Con questa ricetta partecipo a Panissimo#38, la raccolta di lievitati dolci e salati ideata da Sandra di Sono io, Sandra,  e Barbara, Bread & Companatico, 
questo mese ospitata nel blog Un Condominio in cucina