SCALOPPINE CON FUNGHI PORCINI

Buona giornata a tutti, oggi propongo un secondo molto conosciuto che fa parte della nostra bellissima tradizione italiana. Le scaloppine si cucinano da sempre nei più svariati modi, al limone, al marsala, alla bolognese ecc. Generalmente si usa la carne di vitello, ma sono buone, anzi più appetitose con la fettina di maiale come ho fatto io. Ho comprato al mercato dei funghi porcini secchi, il loro profumo inconfondibile e il sapore intenso hanno impreziosito le mie semplici scaloppine leggermente infarinate e saltate in padella.

Nota della spesa
Alcune fettine di maiale 
g.30/40 di porcini secchi
un cucchiaio di prezzemolo tritato
farina per infarinare
1 spicchio d'aglio
prezzemolo tritato
olio di arachidi
sale,pepe
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Ammollare i funghi in acqua tiepida per circa 30 minuti poi togliere dall'acqua, scolare e filtrare e conservare l'acqua.
In un tegame rosolare in alcuni cucchiai di olio l'aglio, aggiungere i funghi. Lasciare cuocere a fuoco lento per 10 minuti ed aggiungere l'acqua dell'ammollo dei funghi.

 A parte infarinare le fettine di carne, rosolare in una padella con alcuni cucchiai di olio. Rigirare le fettine, salarle leggermente verso fine cottura aggiungere i funghi, lasciare insaporire per circa 5 minuti, salare, pepare e coprire con un coperchio.
                                                     SERVIRE BEN CALDE

                                                          Siate sempre lieti.
                                                               Nonna Dani