RISO FREDDO CON WURSTEL IN SALSA SENAPATA

Con questo caldo si gustano solo piatti freddi, aggiungo anche semplici e veloci perchè la sottoscritta non ha molta voglia di state nè ai fornelli, nè in cucina. Questo caldo, soprattutto le bolle di gran caldo, così le chiama il meteo, che si alternano al caldo umido della pianura padana, mi lasciano senza forze, senza idee e voglia di fare.... 
La preparazione di questo riso è veramente semplice e se abbondate nelle quantità potete sicuramente gustarlo anche il giorno dopo.        
                                                 😉😉😉😉😉😉😉😉😉😉
L'importante per questo piatto è usare il riso giusto. Usate il riso parboiled e la vostra insalata sarà perfetta. Non si tratta di una varietà di riso ma di una tecnica di pre-cottura e di una modalità di trattamento che vengono fatte al riso, per consentire lunghe cotture in cucina e mantenere, vitamine, sali minerali ecc. Il riso viene parzialmente bollito (partially boiled), poi immerso in acqua calda a 50° per la precottura, poi trattato con getti di vapore sotto pressione per indurire l'amido e infine si passa alla sbramatura e all'essicazione. Alla fine di questo lungo processo il riso è pronto per la nostra insalata.

 

Nota della spesa

G. 300 di riso parboiled

1 peperone verde di media misura

2 cucchiai di olive verdi

alcuni carciofini sott'olio

2 wurstel  di carne di suino

g. 50 di emmental o altro formaggio tagliato a dadini

1 cucchiaio di senape dolce

olio evo 

sale, pepe

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Cuocere il riso in acqua fredda, osservando il tempo di cottura descritto sulla confezione, scolarlo e lasciarlo raffreddare bene. A parte tagliare a pezzettini il peperone ben lavato, il formaggio a cubetti, le olive, il  wurstel a rondelle e i carciofini tagliati. 

In una ciotola montare leggermente la senape con alcuni cucchiai di olio evo, salare leggermente, se volete aggiungete anche poco pepe. In una pirofila versate il riso ormai freddo unite tutti gli ingredienti e condite con la salsa senapata. 

        Servitela a temperatura ambiente si esalteranno al meglio tutti i sapori degli ingredienti.

                                                          Siate sempre lieti.

                                                               Nonna Dani