FUSILLI SENZA GLUTINE FREDDI CON SPECK POMODORINI E FORMAGGIO

Caldo, caldo, caldo poca voglia di stare in cucina e poco appetito cosa fare per pranzo? Oggi ho risolto con una gustosissima pasta fredda senza glutine, la mia ospite a pranzo con intolleranza ha apprezzato molto. Si prepara velocemente giusto il tempo di far bollire l'acqua e cuocere la pasta, è gustosissima.

Nota della spesa 
g. 300 di fusilli senza glutine
g. 150 speck tagliato a listarelle
g. 100 di emmenthal o leerdammer🧀
g. 100 di pomodorini gialli
6/7 pomodori secchi in olio 🍅
2/3 cucchiaini di pesto alla genovese

Alcuni cucchiai di olio evo

Sale/pepe🧂
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In un padellino ho tostato leggermente lo speck con un cucchiaio d'olio per alcuni minuti, poi tolti dal fuoco e lasciati raffreddare. Nello stesso olio ho saltato velocemente i pomodorini gialli tagliati poi lasciati anche loro a raffreddare. 

Nel frattempo in una ciotola ho messo i pomodori secchi tagliati a julienne, l'emmenthal tagliato a dadini, ho aggiunto i pomodori gialli e lo speck ormai freddi. 

Ho cotto la pasta al dente l'ho passata velocemente sotto l'acqua fredda e lasciata raffreddare. In una coppetta ho diluito con alcuni cucchiai di olio extra vergine il pesto alla genovese per condire la pasta raffreddata. Infine ho versato la pasta nella ciotola e amalgamata bene allo speck pomodorini e emmenthal. Ho aggiunto olio  

sale e un pizzico di pepe. L'ho servita poco dopo a temperatura ambiente.
                                                         OTTIMA 

                                                                  Siate lieti sempre.

                                                                     Nonna Dani