FOCACCIA ALLA CURCUMA CON PROSCIUTTO COTTO E TILSIT

Buona soffice e appetitosa la focaccia alla curcuma con una lunga lievitazione e soli 2 grammi di lievito di birra. L'ho arricchita con prosciutto cotto e formaggio Tilsit ma ognuno può sbizzarrirsi come meglio crede. La farina che ho usato è un preparato per pane con curcuma, semi di girasole, di lin, farro e crusca d'avena ideale per prodotti da forno, poi ho aggiunto farina di forza e farina 00. Il risultato è davvero sorprendente. Una focaccia morbida e delicata, da provare.

Nota per la spesa

Per la pasta
g. 150 di farina alla curcuma
g. 120 di farina di forza
g. 50/60 farina 00

g. 2 di lievito di birra fresco

g. 4 di sale fino🧂l

1 cucchiaino di miele
2 cucchiai di olio evo🫒
1 cucchiaino di strutto
acqua tiepida per impastare circa ml.200

Per la farcitura

g. 120 di prosciutto cotto

g. 70/80 di formaggio tilsit a fette

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Preparare la pasta sciogliendo in poca acqua il lievito fresco, il miele unire l'olio e lo strutto e continuare ad amalgamare, poi aggiungere le farine setacciate e aiutandosi con l'acqua tiepida impastare (io con la planetaria) fino a raggiugere un impasto morbido. Infine unire il sale e continuare ad amalgamare bene aiutandosi con poca acqua. 

Lasciare riposare in una terrina facendo diverse pieghe (in ciotola. Quando l'impasto inizia a lievitare mettere in frigorifero per 24 ore. Il giorno successivo riprendere l'impasto e lasciare lievitare a temperatura ambiente, occorreranno circa 4/5 ore in inverno e meno in estate.

A lievitazione avvenuta stendere l'impasto in una teglia lasciare riposare almeno una mezzoretta poi farcire con fette di prosciutto cotto tagliato a listarelle, formaggio sempre tagliato a fettine. Infornare a 200° per circa 30'.

Servire tiepida ma è buona anche fredda. 

                                                                 Siate lieti sempre.

                                                                      Nonna Dani