RISOTTO SPECK ZUCCHINE E ZAFFERANO

Risottino davvero appetitoso. Amo molto cucinare il riso in modo semplice usando come ingredienti base prodotti semplici, reperibili un pò ovunque. Per tirare il riso a cottura uso spesso il brodo vegetale home made, ma quando il tempo non c'è il preparato liofilizzato di una nota marca di brodo diventa indispensabile.

Procuratevi dello speck tagliatelo a listarelle sottili, se non avete tempo lo trovate anche già tagliato, una zucchina e via in cucina, in mezz'ora sarà pronto, ah dimenticavo lo zafferano indispensabile per dare un sapore pungente e aromatico al vostro risotto.

                                                    BUON APPETITO

  

Nota della spesa x 2 persone 

gr. 160 di riso carnaroli o vialone 

gr. 100 di speck a listarelle
1 porro di media grandezza 
1 zucchina a cubetti
1/2 di lt di brodo vegetale 
Olio evo 
1 bustina di zafferano
parm.reggiano grattugiato 

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In un tegame soffriggere il porro tagliato a rondelle in alcuni cucchiai di olio e lo speck aggiungere il riso e fare tostare per circa dieci minuti aggiungendo se necessario poco brodo  perché non attacchi sul fondo del tegame. Continuare fino a metà cottura  unendo brodo vegetale.

 Aggiungere le zucchine  tagliate a cubetti e la bustina di zafferano A cottura ultimata spegnere il fuoco e coprire con il coperchio. Lasciare riposare per un minuto poi unire parm.reggiano e impiattare.

                                                    Siate sempre lieti.

                                                        Nonna Dani