IL MIO RISOTTO GIALLO CON SPECK E ZAFFERANONO

Preparare questo risottino è davvero semplice. Ho abbinato lo speck con lo zafferano pensando che il sapore, il profumo intenso e inconfondibile dello speck si sposasse molto bene con lo zafferano, spezia molto particolare dal profumo delicato che dona ad ogni piatto un colore inconfondibile. E così è stato ottimo connubio. Vi consiglio di salare leggermente il brodo, lo speck renderà il risotto saporito e intenso.

 Nota della spesa x 2

gr. 160 di riso carnaroli o arborio

g.  70 di speck tagliato a listarelle

1 cipollotto bianco

2 cucchiai di panna liquida

1 bustina di zafferano

parm.reggiano

olio evo

sale

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Preparare un brodo vegetale leggero e aggiungere la bustina di zafferano.

In un tegame rosolare in poco olio il cipollotto tritato aggiungere le striscioline di speck e lasciare insaporire. Aggiungere il riso per tostarlo alcuni minuti poi continuare la cottura aggiungendo poco alla volta il brodo caldo. A cottura ultimata cospargere il risotto di parmigiano-reggiano e servire.

                                                            Siate sempre lieti.

                                                                 Nonna Dani