ZUPPA DI FUNGHI CON CROSTINI

Semplice ma sicuramente molto gustosa e gradita in queste giornate invernali molto fredde. E' una zuppa classica dal sapore e dal profumo intenso dei funghi porcini. Ho usato degli ottimi funghi secchi anche se la ricetta prevedeva i funghi freschi, naturalmente impossibile in questo periodo. Sicuramente da rifare all'inizio dell'autunno con i funghi freschi chissà forse mi deciderò a inoltrami nei boschi per cercare qualche fungo, è sempre stato un mio desiderio ma non essendo un'esperta...preferisco comprarli al mercato contadino.

Nota della spesa
g. 30 di funghi porcini secchi
1/2 litro di brodo vegetale
1/2 bicchiere di vino bianco
1 porro
1 cucchiaio di prezzemolo
2 cucchiai di semolino
parm.reggiano gattugiato
crostini di pane - pane da toast 
1 spicchio d'aglio
olio evo
sale, pepe
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Lavare e tagliare il porro a rondelle sottili, ammollare i funghi in acqua tiepida. 

In un tegame soffriggere in alcuni cucchiai di olio l'aglio  aggiungere il poro, quando sarà risolato unire i funghi, lasciare insaporire per alcuni minuti, bagnare con il vino bianco e fare evaporare.Versare il brodo e aggiungere il semolino precedentemente stemperato in poco brodo. Fare cuocere per circa 25 minuti e setrvire con crostini di pane e parm.reggiano.
Per i crostini
Ho tagliato a cubetti alcune fette di pane da toast passate alcuni minuti nel grill del microonde con alcune gocce di olio evo. 

Siate sempre lieti.

Nonna Dani