LINGUINE IN CREMA DI FINOCCHIO

A me capita spesso di preparare il finocchio in pinzimonio e di scartare le foglie esterne le più dure per intenderci antipatiche da tagliare anche a julienne allora cosa fare per evitare di gettarle? Si può preparare un' ottimo primo leggero e salutare. Lo consiglio caldamente.

Nota della spesa

g. 140 di linguine

1finocchio o parti esterne 

1 limone bio

g. 30 di mandorle

g. 30 di parmigiano grattugiato

g. 20 di patè di olive taggiasche

olio extra vergine di oliva

sale, pepe
barbette di finocchio

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Pulire e lavare i finocchi tagliarli a tocchetti e tuffarli per 5 minuti in abbondante acqua bollente salata e acidulata con il limone. Scolarli lasciarl raffreddare e passarli nel frullatore a immersione aggiungere le mandorle e un pizzico di sale poi frullare aggingendo a fino l'olio evo per ottenere una cremina morbida.

Versare in una ciotola e unire il parm-reggiano  amalgamare bene, aggiustare di sale e pepe e se necessario aggiungere olio per rendere cremoso il condimento.

Cuocere le linguine, scolarli al dente e trasferirli nella ciotola ed amalgamarli bene al condimento. 

Servire le linguine con limone grattugiato e alcune gocce di patè di olive.

                                                                  Siate sempre lieti.
                                                                      Nonna Dani