SPAGHETTI ALLA PUTTANESCA per QUANTI MODI DI FARE E RIFARE

Non c'è niente da dire sull'ottima ricetta che ci propone la nostra cuochina per l'appuntamento mensile dei "Quanti modi di fare e rifare" gli spaghetti alla puttanesca sono una vera bontà. Le sue origini dal "colorito nome" sono varie, ci sono diverse teorie e leggende che si conoscono, ma pare che il nome si riconduca alle case di appuntamento dove per attirare gli avventori venivano cucinati questi veloci e saporiti spaghetti.  Il piatto tipico dell'isola di Ischia prevede i capperi che ho comprato ma dimenticato di aggiungere al mio sugo e le olive di Gaeta che ho sostitutito con olive verdi denocciolate e olive tiaggiasche. E' un sugo abbastanza veloce da preparare anche all'ultimo, quando non ci sono idee o quando arrivano ospiti inattesi. E' un primo piatto decisamente gustoso e saporito

Nota della spesa

G, 140 di spaghettoni

g. 200 di pomodori perini freschi

g. 50 di olive verdi e olive tiaggiasche

3 acciughe sott'olio

peperoncino piccante

1 spicchio d'aglio

alcuni cucchia di passata di pomodoro

1 cucchiaio di pezzemolo tritato

olio extra vergine

sale 

*******************************************************************************************

Ho tritato finemente l'aglio ho aggiunto un goccino di olio e con l'aiuto del coltello ho fatto una cremina densa. In una padella ho rosolato in due cucchiai d'olio la cremina di aglio, le acciughe, il peperoncino poi ho aggiunto il pomodoro tagliato a cubetti alcuni cucchiai di passata e ho lasciato amalgamare per bene il sugo. A metà cottura ho aggiunto le olive, ho aggiustato di sale e continuato la cottura per altri 10 minuti.

Nel frattempo ho buttato gli speghetti nell'acqua bollente e a cottura ultimata li ho scolati e versati in padella per  amalgamarli al sugo con una spolverata di prezzemolo.

Grazie di cuore ad Anna &Ornella alla cuochina a voi che che avete cucinato insieme a me. 
                                                                     Siate sempre lieti.
                                                                         Nonna Dani