CARBONARA DI ZUCCHINE

Ebbene sì oggi carbonara! Ma non la tradizionale ottima carbonara romana con il guanciale fresco, ma una carbonara di zucchine. Buona davvero, fresca, leggera e soprattutto di stagione, Potete usare sia le classiche zucchine scure o quelle chiare, dal sapore più delicato. Naturalmente non può mancare l'uovo sbattuto, una spolverata abbondante di pecorino romano, il profumo del timo della menta e della cipolla dolce faranno il resto.

Nota della spesa
g. 150 di spaghetti
g. 100 di zucchine scure
g.  40 di pecorino romano e parm-reggiano
1/2 cipolla dolce
1 uovo
alcuni cucchiai di panna light
1 rametto di timo
menta
olio evo
sale, pepe
*****************************************************************************************
In una padella fare appassire con 3 cucchiai di olio evo la cipolla tritata, le foglioline di timo per alcuni minuti poi aggiungere le zucchine tagliate a dadini proseguire la cottura aiutandosi con 2 cucchiai di acqua per evitare che si rapprenda, aggiustare di sale e pepe. Intanto in una ciotola montare leggermente l'uovo con sale, pepe, 2 cucchiai di olio poi unire il pecorino grattugiato e la panna.

Scolare la pasta al dente e farla saltare in padella con il sugo ottenutole aiutandosi con alcuni cucchiai di acqua di cottura, fare insaporire per 1 minuto. Togliere dal fuoco aggiungere l'uovo alcune foglioline di menta e servire con una spolverata di pepe.

BUON APPETITO.

                                                        Siate sempre lieti.
                                                             Nonna Dani
Con questa ricetta partecipo al contest di http://unafamigliaincucina.it/in-forma-con-gusto-constest/