QUANTI MODI DI FARE E RIFARE IL "GULASCH DI MANZO (RINDSGULASCH)"

Che buono! La cuochina ci ha proposto per l'appuntamento di Quanti modi di fare e rifare un piatto veramente nobile che ho reso "unico" accompagnandolo con polenta. Il gulasch è un piatto regionale dell'Alto Adige regione che amo dove ho trascorso tante vacanze, dove si mangia benissimo, specialmente l'ottimo Rindsgulasch, con polenta o patate bollite. Il gulasch è una ricetta antica ungherese di origini medievali, veniva preparato dai mandriani della Puszta durane le loro lunghe permanenze nei pascoli con il bestiame.   
L'abbiamo gustato e apprezzato in una domenica fredda di febbraio, mese un po' pazzerello, lasciandoci coccolare dalla bontà della carne piemontese e dal tepore della polenta fumante nel piatto.


La ricetta della cuochina:

Dosi per 2 persone
250g di manzo
100g di passata di pomodoro
1 cipolla
brodo qb
1 cucchiaio di strutto
1 spicchio d'aglio
alloro, maggiorana
cumino, paprika
aceto, sale
scorza di limone

Alla ricetta ho portato alcune modifiche: non ho usato lo strutto ma pochissimo lardo, non ho usato il cumino, e la maggiorana.

Nota della spesa
g. 500 di spezzatino di manzo (io carne piemontese)
g. 250 di salsa di pomodoro
1 spicchio d'aglio
2 foglie di alloro
1/2 limone grattugiato bio
1 cucchiaio di aceto bianco
dl 2 di brodo vegetale 
1 cipolla di tropea                                              
olio extra vergine d'oliva
1/2 cucchiaino di lardo
1 paprica
sale, pepe
Polenta
g. 200 di farina di granoturco
acqua qb.
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In un tegame ho rosolato la cipolla in 3 cucchiai di olio, una piccola quantità di lardo e l'aceto, poi ho aggiunto la carne, l'aglio e le foglie di alloro. Ho rosolato bene  per insaporire al meglio la carne, ho aggiunto la salsa di pomodoro e parte del brodo vegetale.

 Ho lasciato cuocere la carne per circa 2 ore aggiungendo altro brodo per evitare che la carne si attacchi sul fondo. Nel frattempo ho preparato la polenta in questo modo. A cottura ultimata della carne ho servito in tavola.

 MOLTO BUONO

Ringrazio la cuochina che come sempre ci invita a preparare ottimi piatti regionali, Anna&Ornella e tutte voi che avete cucinato insieme a me.