FOCACCELLA RUSTICA CON POMODORINI E ORIGANO

Sono riuscita nell'intento!! Ho preparato un'ottima focaccella senza l'aiuto del seducente e bellissimo fornaio-pasticcere (sembra che per lui il tempo non passi) del noto mulino sperduto nei campi di grano della campagna... e soprattutto senza i consigli della amata Rosita alias pennuto da cortile... Ho esaudito una richiesta dei miei nipoti: "Nonna ma perchè non prepari le focaccelle per merenda?" A volte basta poco per avere un'idea... naturalmente la ricetta non è nuova, perchè la focaccella non è tanto diversa dallo gnocco al forno, tipico lievitato della mia città, che camminando per le vie del centro e non solo, si può trovare in tutti i forni con diverse varianti. La tradizione vuole lo gnocco arricchito di lardo fresco sparso qua e là ma ottima è anche la versione con la cipolla, i ciccioli di maiale, oppure con uno strato in superficie di panna fresca tradizione delle nostre montagne, ottimo con salumi misti principalmente mortadella!!  La ricetta la stessa, ma la farina integrale i pomodorini, l'origano fanno la differenza. Resta comunque la bontà di un lievitato che nasce, cresce, si trasforma e cuoce nel forno inondando di un profumo inconfondibile tutta la casa!!

Nota della Spesa
g. 300 di farina forte o manitoba
g. 150 farina integrale
g. 100 licoli rinfrescato almeno due volte
g. 150/160 di acqua naturale 
g.  30 di strutto                                          
g. 5 sale     
2 cucchiai di olio evo
g. 5 sale
1/2 cucchiaino circa di concentrato di pomodoro
pomodorini
origano
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Nella planetaria ho sciolto il licoli ben rinfrescato con una parte di acqua poi ho unito le farine, lo strutto a temperatura ambiente aiutandomi con altra acqua ho atto incordare bene l'impasto, ho aggiunto il concentrato di pomodoro, il sale e ho lasciato lievitare per circa mezz'ora prima di mettere in frigo. Non avendo tempo in frigo è rimasto fino al giorno dopo. L'ho lasciato poi a temperatura ambiente per circa tre ore; nel frattempo ho tagliato i pomodorini conditi con olio evo e origano e li ho disposti sulla superficie della focaccia che ho steso in una teglia oliata per bene. Ho lasciato lievitare ancor per circa due ore poi ho cotto in forno caldo 200° per 30 minuti.
                      Va da se che la focaccella si è volatilizzata velocemente anche senza ali.

Siate sempre lieti.

 Nonna dani

con questo pane partecipo alla raccolta  mensile #42 di Panissimo  di lieviti dolci e salati

ideata da Sandra di  Sono io, Sandra e di Barbara, Bread & Companatico questo mese ospitata da Sandra, Sono io Sandra “!”

                                                                               e     

                              Per L'Italia nel piatto partecipo all'evento  ‪#‎ricetteallariaaperta‬!