PAN GOCCIOLE E LICOLMELA

 

Oggi è l'ultimo dei tre giorni della merla, la tradizione popolare dice che sono i giorni più freddi dell'anno: mio nipotino mi ha raccontato di una famigliola di merli......lo sai nonna che......
 

Tanto, tanto tempo fa ci fu un inverno molto rigido. La neve copriva le città, i campi e i giardini.

Su un albero c’era il nido di una famigliola di merli, che a quel tempo avevano le piume bianche come la neve. C’era la mamma merla, il papà merlo e tre piccoli uccellini.

La famigliola soffriva il freddo e invano il merlo volava da mattina a sera in cerca di becchime per la sua famiglia: la neve copriva ogni briciola.
Verso la fine di gennaio, il papà merlo disse alla moglie:
- Se continua così moriremo, io parto: volerò lontano per trovare n rifugio più mite. E così fece.
La mamma, nel frattempo, per proteggere i merlotti intirizziti dal freddo, spostò il nido sul tetto di un palazzo, a fianco di un camino da cui usciva tutto il giorno il fumo e da cui proveniva un po’ di tepore.
Dopo tre giorni (29 30 31) il papà tornò a casa e quasi non riuscì più a riconoscere la sua famiglia! Il fumo nero che usciva da damino aveva colorato di nero tutte le piume degli uccellini.
Per fortuna i primi di febbraio comparve un pallido sole e l’inverno divenne meno rigido, così i merli riuscirono a trovare cibo sufficiente per arrivare alla primavera. Da quel giorno però tutti i merli nascono con le piume nere e gli ultimi tre giorni del mese di gennaio sono detti "i giorni della merla".

Per questo giorno un pò speciale con il  mio licolmela, ho preparato una merenda speciale per i miei nipotini i pan gocciole al cioccolato con

 gr. 250 farina di forza

gr. 125 latte tiepido
gr.   75 licomela attivo
gr.   50 di zucchero
gr.   30 burro
gr.   70 gocce di cioccolato
1 uovo, sale
In una terrina  ho sciolto il licomela con il latte, ho aggiuto la farina, lo zucchero, il burro ammorbidito e l'uovo. Ho impastato bene infine ho aggiunto le gocce di cioccolato e un pizzico di sale. Ho lasciato lievitare coperto per il raddoppio.

            

 

Trascorso questo tempo circa 4/5 ho ripreso l'impasto che risultava abbastanza morbido, l'ho rimpastato facendo alcune pieghe, poi ho formato delle palline e le ho stese sulla placca del forno lasciandole lievitare ancora.

Cuocere, a lievitazione ultimata, in forno per circa 20 minuti a 190°.
Buonissima merenda....... 
                                           

 

Con questa ricetta partecipo a questo contest

 

 

 

 

 

 SEGUE LA RICETTA DEL MIO NUOVO LICOL - FRUTTA " LICOLMELA" 

   

Ho comprato al mercato delle belle mele fuji, per chi non le conoscesse sono mele con una polpa succosa e croccante il sapore è dolce ed è ricca di fruttoso. Cercando nel web ho scoperto che questa mela dal nome tipicamente giapponese è nata proprio nel paese del sol levante negli anni trenta, da un incrocio fra due tipi di mela le Red Delicious e le Kokko.

Tempo fa avevo provato a creare il licolmela ma il mio tentatino non era andato a buon fine.

Davanti a mele così belle non ho potuto fare a meno di riprovare e questa volta tutto è riuscito alla perfezione.

Il metodo usato è quello di Anna licoluva lievito naturale e precisamente la sintesi LICOLUVA 2.
Ho fatto così
Venerdì ore 14 ho riempito un vasetto di vetro con gr.100 di acqua e gr.100 di mela tagliata + parte del torsolo + qualche pezzetto di buccia e ho lasciato per due giorni in un armadietto della cucina.

Domenica
ore 14 ho preso un vasetto pulito ho aggiunto gr.25 di acqua mela + gr.19 farina di forza + un pezzetto piccolo di mela schiacciata avvolto in una copertina di pile a lievitare
ore 20 altro vasetto pulito + tutto il lievito + gr.25 di acqua mela + gr. 19 farina di forza + altro pezzetto di mela schiacciata, avvolto nel pile a lievitare.
Lunedì mattina si presentava così

ore 8 sempre in un vasetto pulito ho messo tutto il lievito + gr.25 acqua bottiglia + r. 20 farina di forza
ore 14 tutto il lievito + gr. 30 di acqua + gr.23 farina di forza
ore 20 il mio lievito era bellissimo e profumatissimo ho aggiunto gr. 75 di acqua + gr. 75 di farina di forza per avere una quantità per panificare il giorno dopo.
Martedì mattima ho panificato.