" KANELSNURRER" per Quanti Modi di Fare e Rifare

          Dolce appuntamento del mese di ottobre per le cuochine di "Quanti modi di fare e rifare"

 La carissima cuochina Ornella ci ospita nella sua cucina norvegese ad assaporare i dolcetti della tradizione norvegese, veramente squisiti. Li ho preparati rispettando la ricetta di Ornella, ma non ho resistito a sostituire il lievito di birra con il mio li.co.li. naturalmente ben rinfrescato, ne sarebbero bastati anche g.150 ma non volevo rischiare data la quantità di farina, burro, uovo ecc. Alla fine il risultato è stato ottimo, ottima la lievitazione e la fragranza di questo dolce, inutile dire che sono spariti velocemente giusto il tempo di fare qualche foto.

Nota della spesa
g. 500 di farina di forza
g. 250 latte parz. scremato tiepido
g. 200 di li.co.li attivo
g. 100 di zucchero vanigliato
g.  80 di succhero di canna
g. 170  di burro
1 uovo 
1/2 bacello di vaniglia 
g.  3 di sale
2 cucchiai di miele sciolti in poco latte per spennellare la superficie + zucchero a velo
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Alla sera ho preparato il poolish
g. 200 di li.co.li
g. 150 farina di forza
g. 150 latte tiepido
Ho impastato tutti gli ingredienti, ho messo a riposare il poolish in una ciotola l'ho infilata in un sacchetto di plastica e lasciato riposare tutta la notte.

Al mattino
Nella planetaria ho sciolto il poolish con il latte tiepido ho aggiunto a piccole dosi la farina lo zucchero vanigliato, l'uovo, il bacello di vaniglia ed infine il burro morbido. Ho impastato al lungo, (la pasta è diventata liscia e lucida) poi ho lasciato riposare fino al raddoppio e oltre sempre in un sacchetto di plastica.
Trascorso il tempo della lievitazione ho diviso l'impasto in tre parti.  Sulla spianatoia ho steso la prima parte con il mattarello, ho spennellato la superficie amalgamando bene (g.70 di burro, g. 80 di zucchero di canna e abbondante cannella in polvere) ho coperto con il secondo pezzo di pasta steso con il mattarello, ho spennellato di nuovo ed infine con coperto con la rimanente pasta. Ho provveduto a tagliare a strisce e a dare forma ai "kanelsnurrer". Dopo aver riposato per circa due ore li ho cotti in forno caldo a 200° per circa 15 minuti.
                                                               Veramente buoni.

Come sempre ringrazio la cuochina in particolare Ornella che mi ha dato la possibilità di conoscere i Kanelsnurrer e tutte voi che passerete da qui.

Con questa ricetta partecipo a Panissimo#35 di novembre, la raccolta di Sandra e Barbara, questo mese ospitato nel blog. di Terry

                                                                Siate sempre lieti.
                                                                    Nonna Dani