FRITTELLE DI MELE

       Oggi martedì ultimo giorno di carnevale c'è ancora tempo per preparare delle ottime frittelle di mele in pastella. Acquistate delle mele dolci e croccanti, io ho usato la qualità fuji che adoro, ma sono molto indicate le golden. La pastella non prevede polvere di lievito chimico, li.co.li e nemmeno lievito di birra ma è impastata con il vinello bianco frizzante che insieme agli albumi montati a neve provvedono a renderla soffice.

Nota della spesa
3 mele fuji o golden
g. 300 di farina                           
g. 40 di vino frizzante bianco
g. 70 di zucchero
2 uova + un chiaro
limone, sale 
olio di arachidi
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Rompere le uova e dividere dagli albumi. Mescolare la farina aggiungere a filo il vino unire i tuorli e mescolare per evitare la formazione di grumi. Unire anche lo zucchero e un pizzico di sale. A parte montare a neve ben ferma gli albumi e aggiungere molto lentamente all'impasto, mescolare e riporre nel frigo.

Sbucciare le mele, togliere i torsoli e ricavarne delle fette ad anello. Tuffare le fette nella pastella. In una padella scaldare l'olio e quando sarà ben caldo tuffare le fette di mela, friggerle, scolarle dall'olio e cospargerle di zucchero semolato.

                                                       

                                                                                       (immagine presa su internet)
                                                       Buon martedì grasso.
                                                          Siate sempre lieti.
                                                               Nonna Dani