PANINI MORBIDISSIMI

 Sono morbidissimi questi panini e il superlativo assoluto è d'obbligo dal momento che non saprei in quale altro modo definirli, perchè la fragranza e la morbidezza c'è tutta e rimane anche il giorno dopo. L'impasto è semplice! Penso che il merito sia tutto del tepore che il  forno offre alla mia cucina, prima l'arrosto, poi la pizza, proprio una stanza di lievitazione.... quindi ottima lievitazione e naturalmente merito anche del poolish  che da forza all'impasto.

Nota della spesa
g. 500 di farina 0 (di cui g. 100 per il poolish)
g. 100 di li.co.li attivo
g.  20 di burro liquefatto
g.  10 di zucchero
ml. 250 di acqua (di cui 100 per il poolish)
1 cucchiaino di sale
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Alla sera ho preparato il poolish con g.100 li.co.li+g.100 di farina+g.100di acqua, l'ho coperto con una pellicola e lasciato lievitare tutta la notte.
Al mattino
Al poolish ho aggiunto g. 400 di farina g. 10 di zucchero g. 20 di burro liquefatto, il sale, ho impastato e
 incordato bene con la planetaria, per circa 10 minuti. Ho rimesso a lievitare per il raddoppio, con il caldo che c'è nella mia cucina la lievitazione è veloce. poi ho provveduto a fare le pezzature. 

Nella leccarda ricoperta di carta forno ho appoggiato il panini lasciati a lievitare per circa un'oretta, poi in forno caldo 200° per 30/40 minuti.

                                        OTTIMI, VERAMENTE MORBIDISSIMI!!

                                                      Siate sempre lieti.
                                                            Nonna Dani