I PANZAROTTI per QUANTI MODI DI FARE E RIFARE

Carissime cuochine di Quanti modi di fare e rifare ben ritrovate all'appuntamento che ormai da diverso tempo condividiamo insieme la seconda domenica del mese. Oggi siamo ospitate da Anna Ai fornelli con la celiachia per preparare insieme i Panzarotti napoletani. Ogni città è paese cara Anna, tu le chiami "crocchè" io crocchette di patate o "al crocchètì " in dialetto, non c'è poi una grande differenza....Il fatto è che le crocchette o crocchè o panzarotti sono buone, non sono un semplice piatto a base di patate anzi è un vero e proprio secondo piatto. Ogni tanto le preparo proprio con una ricetta simile alla tua naturalmente cercando le patate migliori quelle del periodo invernale per intenderci, variando il cuore della crocchetta o con la mozzarella o con la salsiccia o semplicemente con il solo impasto di patate e formaggio. Sarà, ma io adoro le patate! Concordo quando dici che i "Panzarotti"accompagnati con un'insalata di stagione sono un'ottima cena. Questa volta i panzarotti sono piuttosto grossi e non uguali ed eleganti come i tuoi,  ma sono spariti subito..... chissà perché!

Nota della spesa
1 kg. di patate
g. 100 parmigiano-reggiano
2 cucchiai di pane grattugiato
1 uovo intero+ 1 tuorlo
2 cucchiai di prezzemolo tritato
1 mozzarella tagliata a listarelle
sale, pepe
farina di riso per infarinare
olio di arachidi per friggere
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 Dopo aver lessato le patate passarle al passapatate e raccoglierle in una ciotola, unire le uova il grana, il prezzemolo, il pane grattugiato. 

Amalgamare bene correggere di sale e pepe e provvedere a formare i panzarotti inserendo in ognuno un pezzetto di mozzarella. Passarli nella farina di riso e friggerli in olio bollente. Appena dorati passarli nella carta assorbente. 
                                    Caldi sono buonissimi. Gli affamati di casa mia li hanno divorati!!

                                     
Grazie ad Anna per l'ospitalità,  un caro saluto a tutte le cuochine, a chi farà un salto da me e a Anna&Ornella.
                                                              Siate sempre lieti.
                                                                    Nonna Dani