Sfogliando il "Breve manuale del mangiar reggiano" alla ricerca di una ricetta pasquale sono stata attratta dalla ciambella di Quaresima cotta nell'acqua. La ciambella è un dolce tipico della mia città, ma l'usanza di cuocerla nell'acqua, non la conoscevo, molto probabilmente perchè si tratta di una ricetta antica che ora non si fa più. Quello che più mi ha incuriosito è la cottura a bagno-maria che a parte la preparazione del cream-caramel non avevo mai provato per una torta. Come il pane azzimo senza lievito tipico della Pasqua anche questa ciambella non prevedendo il lievito richiama senza dubbio la tradizione pasquale. Nonostante la mancanza di lievito la ciambella rimane abbastanza morbida, con il profumo di limone ed arricchita della salsa al caramello non è niente male. Con questa ricetta partecipo all'evento #Ricette Pasquali# dell'Italia nel piatto.
g. 400 di farina
g. 100 di zucchero
g. 50 di burro
3 uova intere + 3 tuorli
il succo di un limone
pizzico di sale
(g. 150 zucchero + g. 80 acqua per il caramello)
Appena cotta l'ho lasciata intiepidire, l'ho tolta dallo stampo e l'ho cosparsa di zucchero caramellato e spolverata di zucchero a velo.
Per la salsa al caramello
In un tegamino ho scaldato lo zucchero, quando è diventato del tipico colore marrone ho aggiunto l'acqua calda. Il caramello inizierà a bollire, aspettate che la schiuma si diradi mescolate con una frusta e la salsa è pronta.
Nonna Dani
Non conoscevo questa ciambella, deve essere deliziosa :)
RispondiEliminaNon conoscevo questa ciambella, deve essere deliziosa :)
RispondiEliminaQuesta ricetta è davvero molto particolare, non la conoscevo e non posso che ringraziarti x la ricetta :-)
RispondiEliminaciao nonna Dani
RispondiEliminache delizia!!
La vogliamo provare ...per la cottura a vapore e per il senza lievito.
Speriamo che ci riesca bella come la tua.
Un bacio dalle 4 apine