BRANZINO AL CARTOCCIO CON CAVOLO ROSSO

Se durante le feste natalizie avete mangiato un pò troppo, primi, secondi, dolci ecc.... bene ripartiamo dal pesce, buono, digeribile, a basso contenuto calorico e semplice da cucinare, specialmente il secondo che vi propongo.
Ho avuto bisogno di:
1 branzino fresco di circa g.600/700 
rosmarino, aglio, sale, pepe
olio extra vergine
pomodorini freschi
cavolo rosso
acciughe, capperi
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  Lavare e pulire bene il branzino, solitamente tolgo anche la testa, poi lasciarlo insaporire per circa 2 ore in carta da forno con un trito di rosmarino, aglio, sale pepe e olio extra vergine di qualità e i pomodorini a cubetti.





 Chiudere la carta da forno a cartoccio e cuocere in forno caldo 200°/220° per 30/40 minuti. Il tempo di cottura naturalmente varia dal peso del branzino.









Contorno di cavolo rosso
Tagliare a fettine sottili il cavolo lavarlo velocemente ed asciugarlo, poi condirlo con un trito di acciughe, capperi, poco sale, pepe e olio.

                                                                     Nonna Dani